Gember-
worteltjestaart
Uit de tropen
Jong en oud
SMAAKMAKERS
allerhande
Gember is de grillig gevormde,
geurige wortelknol van de
gemberplant. Waar-ie
oorspronkelijk vandaan komt,
is niet bekend. Wel bekend is
dat het een van de oudste
specerijen uit de tropen is.
Jonge verse gember is mals en
sappig. Wat oudere, vezeliger
geworden gember is sterker
van smaak. Je kunt ze allebei
gebruiken. Gember moet je
schillen voor gebruik. Gebruik
hiervoor een scherp mesje of
een dunschiller.
GEM6ER
+30 MIN. OVENTIJD
150 g ongezouten pecannoten
700 g winterpeen
8 cm verse gember
250 g roomboter
3 eieren
80 ml karnemelk
800 g kristalsuiker
350 g bloem
2 tl bakpoeder
1 tl baksoda
1 tl kaneel
1 sinaasappel (schoongeboend)
400 g roomkaas
50 g poedersuiker
5 g verse muntblaadjes (bakje 15 g)
bakpapier
2 ronde springvormen (0 24 cm)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verkreukel 2 vellen bakpapier en bekleed
de springvormen ermee. Hak de noten
fijn. Rasp 400 g wortels fijn. Schil
de gember en rasp fijn. Smelt de boter
in een steelpan.
2 Meng de geraspte wortel in een grote
kom met de gember, eieren, karnemelk
en 300 g suiker. Spatel de bloem samen
met de bakpoeder, baksoda, kaneel
en een mespunt zout door het wortel
mengsel. Voeg de noten en gesmolten
boter toe.Verdeel over de springvormen
en bak in de oven in ca 30 min. gaar.
Laat afkoelen.
3 Breng ondertussen 500 ml water met
de rest van de suiker aan de kook. Zet het
vuur laag. Snijd met een kaasschaaf, rasp
of mandoline de rest van de wortels in
lange dunne linten. Doe de linten in de
suikersiroop, breng aan de kook en kook
10 min. op laag vuur. Laat afkoelen tot
je de linten vast kunt pakken. Haal uit
de siroop en strijk met je vingers erlangs
om de overtollige siroop te verwijderen.
Leg op een taartrooster.
4 Rasp de oranje schil van de sinaasappel.
Klop de roomkaas met het sinaasappel
rasp en de poedersuiker luchtig met een
mixer.
5 Bestrijk de bovenkant van 1 taart met
'/3 van de roomkaas. Zet de andere taart
er omgekeerd op, met de platte kant naar
boven. Bestrijk de zijkanten en boven
kanten met de roomkaas.
Decoreer de taart met de plakken
wortel. Maak roosjes van de rest van
de wortelplakken en leg deze samen
met de blaadjes munt op de taart.
BEVAT p.p. 625 kcal 10 g eiwit 37 g vet,
waarvan 19 g verz. 60 g koolhydraten,
waarvan 33 g suikers 0.6 g zout
4 g vezels Prijs p.p. 1.15
