Geroosterde aspergebrocc
met zwarte-knoflookdip
Witte knoflook
Smaakmaker
Umami
aller inde177
Simpel gezegd is zwarte
knoflook gefermenteerde
witte knoflook. De witte
knoflookbollen gaan maar
liefst drie weken de oven in,
waardoor de tenen zwart
en zacht worden.
Zwarte knoflook heeft een
zachte, geleiachtige structuur
en een rijke smaak. Opvallend
is dat hij niet ruikt naar
knoflook. De knoflook kan
worden verwerkt in
bijvoorbeeld marinades,
sauzen en dressings.
Door het fermenteren is
de smaak van zwarte knoflook
'umami': hartig. De smaak
doet denken aan soja
en balsamico.
176
[BIJGERECHT) [4 PERsQ 25 MIN.
600 g aspergebroccoli
IV2 el olie
V2 bol zwarte knoflook*
4 ansjovisfilets uit blik
125 g crème fraiche
bakpapier
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de aspergebroccoli met de olie.
Verdeel over de bakplaat en laat in
de oven in ca. 15 min. knapperig en
gaar worden.
2 Pel ondertussen de tenen knoflook^
en snijd de ansjovis grof. Doe samen
met de crème fraiche in een hoge beker
en maal tot een gladde dip. Serveer
de aspergebroccoli met de dip.
*Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl.
BEVAT p.p. 215 kcal 8 g eiwit
16 g vet, waarvan 7 g verz.
8 g koolhydraten, waarvan
6 g suikers 0.6 g zout 3 g vezels
Prijs p.p. C 2.15
