mmzSmmm!1
candinavische peren
cake met kardemom
Gemberfamilie
■*;.V
Veelzijdig
allerhande
Kneus ze!
Kardemompeulen groeien
aan grote, kruidachtige
struiken, die lid zijn van de
gemberfamilie. Het zijn
niet de peulen, maar vooral
de zaadjes die erin zitten
die smaak hebben. In de
winkel vind je daar vaak de
gemalen variant van.
[gebak) [12 PERS.) 15 MIN. K +50 MIN.OVENTI.
I +1 UUR WACHTTIJD (VOORAF TE MAK
00 g roomboter
13(/g rietsuiker
f' 1 tl vc/nille-extract
f 2 eieren
175 rry halfvolle melk
200 g zelffijzend bakmeel
i' 2 tl gemalen kardemom
mespunt zout
4 (eet)rijpe peren
bakpapier
springvorm of
ronde ovenschaal
f
(024 cm, ingevet)
satéprikker
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verkreukel een vel bakpapier en bekleed
de springvorm of ovenschaal ermee,
zodat de vulling er straks niet uit loopt.
2 Smelt de boter met de rietsuiker in een
steelpan op laag vuur. Roer af en toe.
Neem van het vuur en laat iets afkoelen.
Voeg het vanille-extract toe.
3 Klop ondertussen de eieren los met
de melk. Zeef het bakmeel, de kardemom
en het zout. Schil de peren, snijd in
parten, verwijder het klokhuis en snijd
het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.
4 Meng al roerend met een garde de
gesmolten boter door het eimengsel.
Spatel het bakmeelmengsel
erdoor. Verdeel de peer over de
springvorm of ovenschaal en verdeel het
beslag erover.
5 Bak de cake in het midden van de oven
in ca. 50 min. gaar. Controleer na 45 min.
of de cake gaar is. Steek hiervoor de
satéprikker in het midden van de cake.
Als hij er schoon uitkomt, is de cake gaar.
6 Neem de cake uit de oven en laat in 1 uur
helemaal afkoelen. Verwijder na 15 min.
de rand van de springvorm.
Je kunt de cake 1 dag van tevoren maken.
Bewaar afgedekt buiten de koelkast.
BEVAT p.p. 205 kcal 4g ei wit-8g vet,
waarvan 5 g verz. 29 g koolhydraten,
waarvan 16 g suikers 0.4 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. €0.45
De smaak van kardemom is
zowel citrus- als eucalyptus
achtig. Dat maakt de specerij
heel veelzijdig. Gebruik 'm
bijvoorbeeld in kruiden
mengsels, voor vlees, rijst en
curry's, of in gebak, toetjes en
drankjes. En voeg zeker eens
een peul toe aan zwarte koffie,
zoals ze in Arabische landen
doen. Je weet niet wat je proeft,
zo lekker!
Kardemomzaadjes zitten
barstensvol aroma. Zolang ze
nog in de peulen zitten, blijft dat
aroma behouden. Goede peulen
zijn dan ook groen en dicht.
Kneus ze voordat je ze gebruikt.
Dan komt het aroma vrij en
krijgen je gerechten een
heerlijke smaak en geur.
