Tajine van konijnenbout
met kaneel en abrikoos
Zoet en hartig
Boombast
Zoek
de verschillen
SMAAKMAKERS
Door zijn zoete smaak is
kaneel natuurlijk heerlijk
in zoete gerechten, zoals
stoofpeertjes, appelmoes en
nagerechten. Toch gaat deze
specerij ook goed samen
met gerechten die hartig
zijn, zoals Hollands draadjes
vlees, Indiase curry en
Marokkaanse tajine.
Kaneelstokjes komen van
de kaneelboom. Misschien
dacht je dat het takjes zijn,
maar dat is niet zo. Het zijn
stukjes opgerolde, gedroogde
binnenbast - die zit net onder
de schors. Deze wordt tijdens
het regenseizoen geoogst
omdat-ie dan nat en soepel is
en goed te verwerken.
In Nederland kennen we vooral
de Ceylon-kaneel (uit Sri Lanka)
en de Cassia-kaneel (uit
Vietnam en Indonesië).
Het verschil kun je zien:
Ceylon-kaneelstokjes zijn dicht
opgerold en wat langer,
Cassia-stokjes zijn hol en wat
dikker. En verder? Ceylon-
kaneelstokjes zijn in het
algemeen wat zoeter, warmer
en subtieler van smaak.
168
4 PERS.][25 MIN.)
tijd] (glutenvrij)
n 3
daarmee de ingrediënten
direct op je boodschappenlijst
op ah.nl.*
.4 konijnenbouten
i' i (ca.700g)
4 el (olijf)olie
«2 uien
,r' 2 tenen knoflook
Jf r, 2 el rozenharissa
"(potje 230 g,Souq)
'aAÜÉ v 400 g passata datterini
(fles, Mutti)
1 kippenbouillontablet
2 kaneelstokjes
V 250 g gewelde abrikozen
ay, 10 g platte peterselie
(bakje 15 g)
stoofpan of tajine
Scan de QR-code en zet
1 Dep de konijnenbouten droog en
bestrooi met peper en eventueel zout.
Verhit 2 el olie in de stoofpan of tajine
en braad de bouten 5 min. rondom aan.
Neem uit de pan.
2 Snijd de uien in halve ringen en de
knoflook fijn. Verhit de rest van de olie
in de stoofpan of tajine op laag vuur
en fruit de ui en knoflook 8 min. Voeg
de harissa toe en fruit nog 2 min. Voeg
de passata, bouillontablet, kaneelstokjes
en 500 ml water toe. Breng op middelhoog
vuur aan de kook en roer tot de bouillon
tablet is opgelost.
3 Voeg de konijnenbouten toe en draai
het vuur laag. Laat de konijnentajine met
de deksel schuin op de pan 1V2 uur stoven.
4 Voeg na 1 uur stoven de abrikozen toe
en stoof zonder deksel nog 30 min. mee.
De stoof is gaar als het vlees van de
konijnenbout zacht is en makkelijk van
het bot loslaat. Proef en breng eventueel
op smaak met peper en zout. Verwijder
eventueel de kaneelstokjes.
5 Snijd de peterselie grof. Strooi vlak
voor serveren over de tajine. Lekker met
couscous en partjes citroen.
TIP Je kunt de stoof ook maken met
kippenpoten. De stooftijd is dan 30 min.
korter.
BEVAT p.p. 635 kcal 42 g eiwit 35 g vet,
waarvan 8 g verz. 35 g koolhydraten,
waarvan 32 g suikers 2.2 g zout
7 g vezels Prijs p.p. 6.10
