Kipburgers op een
volkorenbroodje met rauwkostsalade
Buddhabowl met bulgur,
broccolirijst en champignons
V
a
WAT ETEN WE VANDAAG
aller
[HOOFDGERECHT] (4 PERS.)[25 MIN.)(+6 MIN. OVENTIJD^ GEZOND
300 g kipgehakt
1 el gedroogd selderijblad
2 tl uienpoeder
400 g snoepkomkommer
3 el rozijnen
400 g gesneden spitskool
4 robuust volkorenbroodjes (afbak)
1 eetrijpe avocado
3 el Skyr (yoghurt, beker 450 ml, Arla)
1 el appelciderazijn (fles 250 ml,
AH Biologisch)
grillpan
staafmixer
1 Verwarm de oven op 200 °C. Meng het
gehakt met de selderij en uienpoeder en
maak er 4 burgers van.
2 Verhit de grillpan zonder olie of boter en
gril de burgers in 8 min. op middelhoog vuur
gaar. Keer halverwege.
3 Maak ondertussen de salade. Halveer de
komkommers in de lengte en verwijder met
een theelepel de zaadlijsten. Snijd in
plakjes. Meng met de rozijnen en spitskool
in een ruime kom. Bak de broodjes in een
voorverwarmde oven volgens de aan
wijzingen op de verpakking.
4 Halveer voor de dressing de avocado,
verwijder de pit en schep het vruchtvlees
van 1 helft in een hoge beker met de
yoghurt en azijn en pureer met de staaf
mixer. Voeg eventueel wat water toe als
de dressing te dik is. Breng op smaak met
peper. Schep door de salade. Snijd de
andere avocadohelft in dunne plakjes.
5 Snijd de broodjes open en beleg met een
burger en avocadoplakjes. Bestrooi met
peper. Serveer met de salade.
BEVAT p.p. 530 kcal 29 g eiwit 23 g vet,
waarvan 4 g verz. 45 g koolhydraten,
waarvan 16 g suikers 0.8 g zout
13 g vezels Prijs p.p. C 2.30
114
[HOOFDGERECHT [4 PERS.) [20 MIN.] [VEGETARISCH] fLACTOSEVRlJ GEZOND]
400 g champignons
3 el (olijf)olie
200 g bulgur (AH Biologisch)
400 g broccolirijst
4 eieren
400 g spinazie
1 bakje basilicum (15 g)
bakje bieslook (a 25 g)
1 Snijd de champignons in parten. Verhit
de olie in een hapjespan en bak de cham
pignons op middelhoog vuur in 12 min.
goudbruin en krokant. Neem uit de pan.
2 Bereid ondertussen de bulgur volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Kook
de laatste minuut de broccolirijst mee.
Giet af. Kook de eieren in 6 min. halfzacht.
Laat schrikken onder koud stromend
water, pel en halveer.
3 Bak de spinazie in delen in dezelfde
hapjespan tot de groente half is geslonken.
Laat goed uitlekken in een zeef. Snijd het
basilicum en de bieslook fijn. Schep door
het bulgur-broccolimengsel. Breng op
smaak met peper. Verdeel over diepe
kommen en leg de champignons, spinazie
en het ei erop.
BEVAT p.p. 425 kcal 22 g eiwit 20 g vet,
waarvan 4 g verz. 33 g koolhydraten,
waarvan 2 g suikers 0.3 g zout
12 g vezels Prijs p.p. C 2.30
