Chocolademoussetaart
Koekjes mei wme
chocola en pistache
Deze fluweelzachte
en luchtige cake
smaakt het lékkerst
bij de ópen haard.
aller tande 73
300 g pure chocola
van de beste kwaliteit
(minimaal 72% cacao)
50 g melkchocola van
de beste kwaliteit
175 g roomboter
8 grote eieren
100 g lichtbruine
basterdsuiker
100 g fijne kristalsuiker
1 el vanille-extract
snuf zout
springvorm (0 23 cm)
extra dik aluminiumfolie
1 Verwarm de oven voor op 180 °C en zet
een ketel water op. Bekleed de binnenkant
van de springvorm met de folie en zorg
daarbij dat je de folie goed tegen de
bodem en zijkant drukt, zodat het opper
vlak glad is en waterdicht. Dit voorkomt dat
er water in het moussemengsel doordringt
wanneer je de taart in zijn waterbad in de
oven zet.
2 Laat de chocola en boter smelten in een
magnetron of au bain-marie en laat het
mengsel afkoelen. Splits de eieren. Klop de
eidooiers en suikersoorten tot een dik, bleek
mengsel, romig als mayonaise: het moet als
een lint van je garde aflopen. Roer er de
vanille en het zout en vervolgens het
afgekoelde chocolademengsel door.
3 Klop de eiwitten in een grote kom tot het
schuim in zachte pieken blijft staan. Maak
het chocolademengsel los door er een
flinke klodder eiwit door te roeren en spatel
dan luchtig de rest van het schuim erdoor.
4 Giet het moussemengsel in de met folie
beklede springvorm die je in een grote
braadslee hebt gezet. Giet er zo veel
kokend water bij dat de vorm ongeveer
2/ cm diep in het water staat. Zet de
braadslee met zijn lading heel voorzichtig in
de oven. Laat hem daar 50 min. tot een uur
staan. De taart is als het goed is vochtig en
mousse-achtig vanbinnen, maar de
bovenkant moet er gaar en droog uitzien.
5 Laat de taart volledig afkoelen op een
rooster voordat je de vorm losmaakt. Daar
is een beetje geduld voor nodig, omdat je
voorzichtig het folie van de zijkant weg
moet halen. Doe gewoon kalm aan en denk
eraan dat dit een heel vochtige taart is, die
je niet van de met folie beklede bodem van
de vorm kunt tillen - hoewel je natuurlijk
wel heel makkelijk al het andere folie weg
kunt scheuren wanneer je de taart eenmaal
op een schaal hebt gezet. Bestrooi hem
desgewenst met poedersuiker en geef er
crème fraiche bij.
BEVAT p.p. 400 kcal 7 g eiwit 28 g vet,
waarvan 17 g verz. 28 g koolhydraten,
waarvan 26 g suikers 0.3 g zout 3 g vezels
Prijs p.p. 1.05
225 g gepelde
pistachenoten
125 g witte chocola
100 g zachte boter
125 g fijne kristalsuiker
100 g lichtbruine
basterdsuiker
1 tl vanille-extract
1 groot ei
150 g bloem
1 tl baking soda
staafmixer
2 bakplaten
bakpapier
[gebak] f36 STUKS 20 MIN.) fï2 MIN. OVENTIJD] [*15 MIN. WACHTTIJD)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Maal
100 g pistachenoten fijn in het bakje van de
staafmixer. Hak de chocola grof.
2 Roer de boter en twee soorten suiker tot
een zacht, bijna mousse-achtig mengsel.
Roer de vanille en het ei erdoor en vervol
gens de bloem en baking soda. Maak je
geen zorgen als het lijkt of het mengsel
gaat schiften wanneer je het ei erdoor
klopt. Werk er wanneer je een glad, dik
deeg hebt de noten en de chocola door.
3 Trek stukjes van het deeg af en rol ze
tot balletjes ter grootte van een walnoot.
Leg ze met veel tussenruimte op de met
bakpapier beklede bakplaten en zet ze
10 tot 12 min. in de oven. Ze moeten in het
midden bleekgoud en aan de rand wat
donkerder zijn. Laat ze een paar minuten op
de bakplaat liggen om ze wat op te laten
stijven, voordat je ze op een metalen rooster
legt om ze af te laten koelen.
BE VAT p.st. 120 kcal 2 g eiwit 7 g vet,
waarvan 3 g verz. 12 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 0.1 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. C 0.35
