,wso
Nigella's keukentips
GEURIG BOS
'Tijm is voor mij een magisch kruid,
zowel vers als gedroogd. Het doet me
denken aan een wandeling in een
geurig bos en het gaat goed samen
met geroosterde groenten, maar ook
met een lekkere vleessaus.'
'Om eerlijk te zijn: ik denk niet dat er
iets essentieel is in de keuken. Natuur
lijk raken we wel gewend aan de
apparaten waar we graag mee werken.
Ik ben dol op mijn KitchenAid, maar
als ik ergens anders ga koken, sleep ik
die machine echt niet mee. Liever pak
ik dan een staafmixer in. Compact en
veelzijdig.'
'Ik hou van siliconen spatels, schraap er
elke kom helemaal mee schoon. Want
ik wil niets verspillen en bovendien
wordt het een bende in de afwas als er
wel van alles achterblijft in de potten
en pannen.'
Met niets verspillen bedoelt Nigella dat
ze ook echt hélémaal niets weggooit.
Lachend vertelt ze: 'Oud brood gaat
verkruimeld de vriezer in. Als ik
groente schoonmaak, bewaar ik de
schillen. Ik stop ze in zakjes in de
vriezer. Net zolang tot ik genoeg heb
om er een lekkere groentebouillon van
te trekken. Doe ik overigens ook met
kippenbotten. Zelfs als ik bij vrienden
kip heb gegeten, trek ik bij iedereen
aan tafel de botjes van het bord. De
bouillon die ik van al die restjes maak,
is een prima basis voor soep of risotto.
Het raarste dat ik ooit in de vriezer had,
was een varkensoor, en ook dat heb ik
verwerkt in een smaakvol gerecht.'
Nigella kookt graag voor vrienden, en
ook haar kinderen zijn dankbare eters.
Maar net zo lief staat ze voor zichzelf in
de keuken. 'Alleen durf ik meer risico te
nemen en experimenteer ik met rare
smaakcombinaties. Er is immers dan
niemand die daar wat van kan vinden.'
'Typisch comfortfood dat
je eet met warme sokken aan.
Veilig, vertrouwd, met de
smaak van vroeger'
KEUKENGEHEIMEN
MAALTIJD-UIENPASTEI
aller inde 71
ALTIJD EEN ALTERNATIEF
SILICONEN SPATELS
ALLES IN DE VRIEZER
RARE COMBINATIES
70
.•O iVOIU lI
(IN GODHM
M Dl
#T1IIM
NIGELLA BAKT
Eerder verschenen als
Hoe word ik een goddelij
ke huisvrouw, en nu als:
Nigella Bakt. Een bakbijbel
waarin Nigella haar
geheimen van zoete en
hartige taarten, cakes en
brood onthult. 'Bakken
gaat over het prettige
gevoel van de warme,
zoete geuren die om je
heen zweven terwijl je
ontspant. Van die
momenten dat je niet
meer die op-en-top
werkende vrouw bent. Dat
is precies wat ik bedoel
met comfort cooking.'
Scan de QR-code en zet
daarmee de ingrediënten
direct op je boodschappenlijst
op ah.nl.*
[hoofdgerecht (Tpüs?) (40 min.)
[+25 MIN. OVENTIJD) [ZONDER VLEES/VIS)
Voor de vulling/
Voor het sconedeeg
bovenkant
40 g boter
4 middelgrote
1 groot ei
rode uien (ca. 750 g)
250 g bloem
1 el olijfolie
1 krappe tl
25 g boter
bakpoeder
3-4 takjes tijm (alleen
1 tl zout
de blaadjes) of een
100 ml melk
tl gedroogde tijm
1 krappe tl milde
150 g cheddar
mosterd
gietijzeren koekenpan
(0 20-25 cm)
of een taartvorm
(0 24 cm, ingevet
met boter)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de uien,
halveer ze en snijd de helften elk in 4 parten. Verhit
de olie en boter in de pan, doe er de stukken ui bij en
bak ze ongeveer 30 min. op matig vuur. Roer daarbij
regelmatig, ze moeten zacht worden en een klein
beetje kleur krijgen. Doe er zout en peper en de tijm
bij. Rasp de kaas. Doe de uien in een taartvorm en
strooi 50 g van de kaas over de uien. Laat ze zo staan
terwijl je het deeg maakt.
2 Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Klop
het ei los. Doe de bloem, bakpoeder, het zout en de
kaas die je over hebt in een kom. Giet de melk in een
maatbeker, roer er de gesmolten boter, mosterd en
het ei door en giet dit mengsel bij het bloemmengsel
in de kom. Werk dit alles met een vork, een houten
lepel of met je handen door elkaar, het moet een
tamelijk kleverig deeg worden. Kieper het op een
werkvlak en vorm het met je vingers tot een ronde
plak, ongeveer ter grootte van je taartvorm. Leg het
op de uien in de taartvorm en druk het deeg goed
tegen de rand van de vorm.
3 Zet de uienpastei 15 min. in de oven, zet de oven
dan op 180 °C en laat de pastei nog 10 min. bakken.
Het deeg moet dan goudgeel en van boven krokant
zijn. Laat de pastei een paar minuten staan, leg er dan
omgekeerd een groot bord op en draai de zaak om,
zodat je uienpastei op het bord ligt.
TIP Nigella maakt dit recept altijd met pikante
cheddar of Goudse kaas en met Engelse mosterd.
BEVAT p.p. 630 kcal 21 g eiwit 34 g vet, waarvan
19 g verz. 57 g koolhydraten, waarvan 11 g suikers
1.7 g zout 6 g vezels Prijs p.p. 1.40
