M
Van hoed tot steel
CHAMPIGNONS
u
I
Flammkuchen met
paddenstoelen en beenham
GESNEDEN
k 1» 0
BO
ALLERHANDE PERONI
1%
\s\
ALLES OVER
HANDIGHEIDJES
Wil je weten hoe je paddenstoelen bewaart,
hoe je ze het beste schoonmaakt en hoe je de steeltjes
verwijdert als je ze wilt vullen? Nou, gewoon zó!
SLIM
SCHOON
MAKEN
LANGER
GOED
VULLEN
GEEN SNIJWERK
allerhande
a
t'riiOMJ
flwi*
SALUTE
Fris, Italiaans bier.
Smaakt prima bij
zo'n umami gerecht.
Peroni Nastro
Azzurro
fles 3 x 33 cl 3.99
9 plakjes deeg voor
hartige taart (pak 10 plakjes,
Koopmans, diepvries,
ontdooid)
3 rode uien
200 g crème fraïche
2 tl gemalen nootmuskaat
400 g paddenstoelen voor
pasta (schaal 200 g)
150 g beenhamreepjes
(pakje)
zakje selderij (a 40 g)
1 el azijn
2 el (olijf)olie
400 g tuinboontjes
(diepvries, ontdooid)
bakpapier
[HOOFDGERECHT (4 PERS.) 20 MhQ f *20 MIN. OVENTIJD
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de plakjes bladerdeeg in 3 rijen
van 3 op een met bakpapier beklede
bakplaat. Laat de plakjes elkaar iets
overlappen en druk aan.
2 Snijd de uien in halve ringen. Meng
de crème fraïche met de nootmuskaat.
Scheur de grote paddenstoelen in stukken
en snijd de blaadjes van de kruiden uit
de paddenstoelenverpakking fijn.
3 Bestrijk het deeg met de crème fraïche,
maar laat een cm van de rand vrij.
Verdeel de ui, paddenstoelen en been
hamreepjes erover.
4 Bak de flammkuchen in het midden van
de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.
5 Maak ondertussen de salade. Snijd de
selderij fijn. Meng de azijn, olie, peper en
eventueel zout tot een dressing. Meng de
dressing door de selderij en tuinboontjes.
Serveer bij de flammkuchen.
BEVAT p.p. 635 kcal 24 g eiwit 31 g vet,
waarvan 13 g verz. 60 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 2 g zout 10 g vezels
Prijs p.p. 3.40
66
Veel paddenstoelen,
waaronder champignons
en oesterzwammen, kun
je beter niet wassen in
water. Ze zuigen zich
daar vol mee, en dat
komt de smaak niet ten
goede. Beter kun je ze
schoonmaken met een
speciaal champignon
borsteltje of een stuk
keukenpapier.
Hele champignons
zo snel mogelijk
na aankoop eten
is het beste. Toch
bewaren? Zorg dat
ze kunnen ademen,
dus houd ze in het
bakje waarin je ze
koopt of doe ze in
een papieren zak
en zet ze koel weg.
Wil je paddenstoelen vullen? Door het
steeltje voorzichtig heen en weer te
bewegen terwijl je de 'hoed' van de
paddenstoel vasthoudt, haal je het er
zo uit. Maar gooi het steeltje niet weg:
je kunt het gewoon eten.
Champignons zonder snijwerk? Ga voor
deze voorgesneden exemplaren. Makkelijk!
AH Gesneden champignons
schaal 250 g 2.19
67
