Crème brulée met
koffie en kardemom
MSrDEGRil
ALLES UIT DE OVEN
aller inde 57
>v -
TOETJES UIT DE OVEN
Au bain-marie is een mooi
Frans woord voor waterbad,
een techniek die je gebruikt
om kwetsbare producten en
gerechten niet te heet te laten
worden. Dit kan niet alleen
in een kom boven een pan
kokend water, maar ook in de
oven. Zo kun je de oven ook
inzetten om je toetje
(in dit geval crème brulée) te
laten garen. De ovenschaaltjes
worden in het heetwaterbad
nooit heter dan 100 °C, waar
door het toetje geleidelijk
kan garen zonder dat het ver
brandt. In dit recept gebruik
je een andere functie van de
oven, de grill, voor dat lekker
knapperige laagje. Handig!
Scan de QR-code en zet
daarmee de ingrediënten
direct op je boodschappenlijst
op ah.nl.*
(NAGERECHT) (4 PERS.] (20 MIN.) +45 MIN. OVENTIJD]
+3 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD) [GLUTENVRIJ]
1 Verwarm de oven voor op 150 °C.
2 Splits de eieren (de eiwitten worden niet
gebruikt). Klop de eidooiers los met de
kristalsuiker en kardemom. Roer de koffie,
slagroom en melk erdoor. Zet de oven
schaaltjes in de braadslede en schenk
het mengsel voorzichtig in de schaaltjes.
3 Zet de braadslede in de voorverwarmde
oven en schenk er dan kokend water in tot
>/4 onder de rand van de schaaltjes. Laat de
crème in ca. 45 min. stollen (au bain-marie).
4 Neem, als de crème gestold is, de braad
slede voorzichtig uit de oven. Neem de
schaaltjes uit de braadslede en laat in
30 min. afkoelen tot kamertemperatuur.
Dek af met vershoudfolie en zet minimaal
3 uur in de koelkast.
5 Verwarm de grill van de oven voor op
de hoogste stand. Neem de crème uit
de koelkast en bestrooi met de rietsuiker.
Zet de schaaltjes boven in de oven onder
de grill en laat in ca. 5 min. karamelliseren.
Serveer direct.
BEVAT p.p. 440 kcal 13 g eiwit 30 g vet,
waarvan 18 g verz. 30 g koolhydraten,
waarvan 30 g suikers 0.4 g zout
0 g vezels Prijs p.p. C 0.90
6 eieren
60 g kristalsuiker
1 tl gemalen kardemom
(strooier 32 g, Verstegen)
100 ml espresso
(afgekoeld)
250 ml slagroom
100 ml volle melk
50 g rietsuiker
4 ovenvaste schaaltjes
(0 10 cm)
braadslede (of
ovenschaal)
