r
Geroosterde zalm met
winterpeen rode ui
ALLES UIT DE OVEN
aller inde 55
500 g winterpeen
4 rode uien
2 potten witte bonen (a 360 g)
4 el (olijf)olie
1 el venkelzaad (strooier 28 g, Verstegen)
300 g zalmfilet
1 citroen (schoongeboend)
2/3 zakje peterselie (a 30 g)
bakpapier
staafmixer
HOOFDGERECHT U 4 PERS J 15 MIN +30 MIN OVENTIJD
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil
de winterpeen en snijd in plakken van
1 cm dik. Snijd elke ui in 8 parten. Doe
de bonen in een vergiet en spoel af onder
koud stromend water.
2 Meng de ui, winterpeen en bonen met
1 el olie, het venkelzaad, peper en eventueel
zout. Verdeel over een met bakpapier
beklede bakplaat en rooster ca. 30 min.
in het midden van de oven.
3 Bestrooi ondertussen de zalm met peper
en eventueel zout. Snijd de citroen in
partjes. Snijd de peterselie grof en houd
'/3 apart voor de garnering. Doe de peter
selie met de rest van de olie in een hoge
beker en pureer met de staafmixer. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
4 Neem de bakplaat na 15 min. uit de oven
en schep om. Leg de zalm in het midden op
de groente en de citroenpartjes ertussen.
Rooster nog 15 min.
5 Neem de bakplaat uit de oven. Breek
de zalm in stukken, besprenkel met de
kruidenolie en bestrooi het gerecht met
de rest van de peterselie. Knijp de geroos
terde partjes citroen naar smaak uit boven
de zalm.
TRAYBAKE
UIT DE OVEN
Alles op één bakplaat:
dat is eigenlijk het
hele principe van de
traybake-techniek. Een
beetje olie erdoor en
alle ingrediënten garen
tegelijkertijd. Kun jij in
de tussentijd vast de
tafel dekken en alvast
wat afwas doen.
Naast gemakkelijk is
groente roosteren in
de oven ook gewoon
heel lekker. De groente
karamelliseert een
beetje en wordt
intenser van smaak.
Cono Sur
Bicicleta Pinot
Noir
Smaak fruitig
Herkomst Chili
Prijs 5.99
Heerlijke wijn
met het sappige
van bes en kers.
Geschikt voor bij
allerlei lichte
gerechten en dan
met name witvis en
zalm. Als borrelwijn
kun je 'm ook koel
serveren.
BEVAT p.p. 495 kcal 25 g eiwit 29 g vet,
waarvan 4 g verz. 27 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 0.3 g zout
14 g vezels Prijs p.p. C 2.95
54
