m ?t^VtDE ÖVENka
Hachee uit de oven
ALLES UIT DE OVEN
aller
Farnese Fantini
Montepulciano
Smaak soepel
Herkomst Italië,
Abruzzen
Prijs 5.49
Deze zachte,
soepele wijn met
fruitige, kruidige
smaak kan altijd.
Hij haalt de rijkheid
van gerechten naar
boven. Vandaar
dat-ie het zo goed
doet bij gerechten
met rundvlees en
wild. Een perfecte
match met deze
hachee.
STOOFVLEES
UIT DE OVEN
Vlees met veel bindweefsel,
zoals runderriblappen, kun
je het best langzaam op laag
vuur garen. Op hoge tempera
tuur wordt het vlees namelijk
taai. Lang stoven op een zo
laag mogelijke temperatuur
zorgt ervoor dat het vlees
mooi zacht wordt. Dat kan
extra goed in de oven. Neem
hachee. Door deze in de oven
te garen, kun je de tempe
ratuur gecontroleerd laag
houden en wordt de warmte
gelijkmatig verdeeld. Slower
dan slow stoof je het vlees
gedurende langere tijd (lees
uuuren) op lage temperatuur.
[hoofdgerecht] [4 PERS.inFMN] +6 UUR oventijd)
(vooraf te maken)
1 kilo Ierse runder
riblappen (op kamer
temperatuur)
8 uien
1 teen knoflook
1/2 runderbouillontablet
2 laurierblaadjes
5 kruidnagels
3 el rodewijnazijn
2 plakken ontbijtkoek
ovenvaste braadpan
met deksel
1 Verwarm de oven voor op 140 °C.
Snijd het vlees in stukken van 3 cm en
bestrooi met peper en zout.
2 Snijd de uien in halve ringen en de
knoflook fijn. Laat de bouillontabletten
oplossen in 800 ml kokend water.
3 Doe het vlees, de ui, knoflook, bouillon,
laurier, kruidnagels en azijn in de braad
pan. Verkruimel de ontbijtkoek erboven en
roer voorzichtig door. Doe de deksel op
de pan, zet in het midden van de oven en
laat ca. 6 uur stoven. Schep elk uur om.
Lekker met rodekool en aardappelpuree.
Je kunt de hachee 2 dagen van tevoren
maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en
verwarm op laag vuur. Ingevroren kun je
hachee max. 3 maanden bewaren.
BEVAT p.p. 365 kcal 52 g eiwit 8 g vet,
waarvan 4 g verz. 20 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 2.6 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. C 3.00
47
