Paddenstoelenrisotto met
pancetta uit de ove
In de oven komen
de smaken van
ingrediënten optimaal
tot hun recht
Ontdek het zelf!
Hoe dan?
ALLES UIT DE OVEN
aller inde 45
Op onze site en onze
social-kanalen laten we in
een how-to-video de oven
het werk doen.
4 Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Neem de risotto uit de oven, meng de kaas
en 3/4 van de peterselie door de risotto en
bestrooi met de rest van de kruiden.
RISOTTO UIT DE OVEN
Wat een uitvinding. In plaats van
op het fornuis steeds een pol
lepel bouillon toe te voegen aan
de pan met rijst, gaart de risotto
met een afgepaste hoeveelheid
'vanzelf' in de oven. Ideaal dus.
Omdat je de risotto niet roert,
komt er minder zetmeel vrij.
Hierdoor krijg je een iets minder
smeuïge risotto. Om 'm iets
smeuïg te maken voeg je op het
laatst iets romigs toe, zoals in dit
recept crème fraïche.
[HOOFDGERECHT] (4 PERS. ]f 15 MIN^-[+40 MIN. OVENTIJD)
160 g pancetta
(vleeswaren)
25 g boter
800 g kastanje
champignons
IV2 paddenstoelen
bouillontablet
2 el gedroogde
paddenstoelen
(potje 36 g, Euroma)
250 g risottorijst
200 g crème fraïche
2/3 bakje peterselie
(a 15 g)
50 g Parmigiano
Reggiano-poeder
(zakje 40 g, Zanetti)
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de pancetta in kleine stukjes. Verhit
de boter in een grote koekenpan en bak
de pancetta 3 min. Snijd ondertussen
de champignons in kwarten. Voeg
de champignons toe aan het spek en
bak 5 min. op hoog vuur.
2 Doe ondertussen de bouillontabletten
en gedroogde paddenstoelen met
700 ml kokend water in een kom en laat
de bouillon oplossen. Voeg de risotto toe
aan het spek en bak 3 min. op laag vuur
mee tot de korrels glazig zijn. Verdeel
het mengsel over de ovenschaal, schenk
de bouillon erbij en roer door. Bak alles
ca. 40 min. in het midden van de oven.
3 Neem na 35 min. uit de oven en roer
de crème fraïche erdoor. Zet nog ca. 5 min.
terug in de oven.
BEVAT p.p. 660 kcal 25 g eiwit 35 g vet,
waarvan 20 g verz. 59 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 3.8 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. C 4.00
