Kfltskiirtk/
MOETJE»"3
GEPOFTE KNOLSELDERIJ
MET CHAMPIGNONSAUS
EN PARELCOUSCOUS
favoriet
aller inde 43
[HOOFDGERECHT] [4-6 PERS.][30 MIN.)
(+1 uur oventijd] [vegetarisch]
1 knolselderij
(van ca. 1 kilo)
3 el olijfolie
400 g kastanje
champignons
400 g prei
1 paddenstoelen
bouillontablet
1 teen knoflook
30 g roomboter
30 g bloem
250 g slagroom
300 g parelcouscous
zakje selderij
(a 40 g)
1 rode peper
bakpapier
bakkwastje
1 Verwarm de oven voor op 200 °C Boen
ondertussen de knolselderij schoon en snijd de
wortelige onderkant eraf zodat je een platte kant
hebt. De schil kun je laten zitten. Zet de knol met de
platte kant op een met bakpapier beklede bak
plaat en bestrijk met het bakkwastje met 1 el olie.
Bak in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar.
2 Veeg ondertussen de champignons schoon met
keukenpapier en snijd in plakjes. Halveer de prei in
de lengte en snijd in stukjes van een cm. Doe in
een vergiet en was de prei. Verhit de rest van de
olie in een hapjespan en bak de champignons
samen met de prei 12 min. op middelhoog vuur.
Schep regelmatig om. Verkruimel ondertussen
de bouillontablet in 250 ml kokend water en
roer goed tot hij is opgelost. Pel de knoflook
en snijd fijn.
3 Voeg de knoflook en boter toe aan het
champignon-preimengsel en laat de boter
smelten. Voeg de bloem toe en bak al roerend
3 min. tot de bloem lichtbruin begint te kleuren.
Voeg de hete bouillon en slagroom toe en laat op
laag vuur al roerend nog 5 min koken.
4 Bereid de parelcouscous volgens de aan
wijzingen op de verpakking. Snijd de selderij fijn.
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de
peper in de lengte en verwijder met een scherp
mesje de zaadl ijsten. Snijd het vruchtvlees fijn en
meng samen met de selderij door de couscous.
5 Neem de knolselderij uit de oven en snijd in
plakken van 1/ cm. Schep de champignon
roomsaus in een schaal en leg de knolselderij erop.
Serveer met de parelcouscous.
BEVAT p.p. 815 kcal 21 g eiwit 41 g vet, waarvan
20 g verz. 82 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers
1.9 g zout 17 g vezels Prijs p.p. 2.50
42
Dit heerlijke
recept komt uit
het Allerhande
kookboek 'Vol
smaak'! Een
prachtig boek met
135 recepten,
productkennis
en leerzame
kooktechnieken.
Verkrijgbaar bij
Albert Heijn of op
ah.nl/allerhande-
kookboek 9.99
GROENTE UIT DE OVEN
Een groot stuk groente uit de
oven, bijvoorbeeld bloemkool
of knolselderij, is een mooi
alternatief voor vlees. In de
oven kun je het prima in z'n
geheel garen. Zo blijven veel
smaak- en voedingsstoffen
bewaard. De meeste groente
kun je zelfs met schil en al
poffen. Boen ze net als bij dit
knolselderijrecept schoon en
ze kunnen zo de oven in. Snijd
ze pas aan tafel aan, dan
maak je echt indruk!
&y
