f
ZO DOE JE DAT
Pompoen koken met smaakmakers
als knoflook, rode peper en kerrie
en vervolgens pureren. Zo krijg je
een fluweelzachte, romige soep.
PITTIGE
POMPOENSOEP
aller ande 19
(VOORGERECHT) (TpERS.) 30 MIN.)
(vooraf te maken]
1 biologische pompoen (ca. 1 kilo)
2 uien
2 tenen knoflook
1 rode peper
1/2 kippenbouillontablet
2 el (arachide)olie
2 tl kerriepoeder
4 el crème fraTche
staafmixer
1 Halveer de pompoen. Verwijder de zaden
en draderige binnenkant, snijd de pompoen
in parten en snijd met een scherp mes
de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in
slokjes van 2 cm.
Snijd de uien in parten en de
knoflook fijn. Snijd het steeltje
van de rode peper. Halveer
de peper in de lengte en
verwijder met een
scherp mesje de
zaadlijsten. Snijd het
vruchtvlees fijn.
3 Laat de bouillontablet
oplossen in 800 ml
kokend water. Verhit de
olie in een ruime pan met
dikke bodem. Fruit de ui,
knoflook, peper met de
kerriepoeder 2 min. op
middelhoog vuur. Voeg de
pompoen toe en bak al om
scheppend 2 min. Voeg de bouillon
toe, breng aan de kook en laat op laag
vuur 15 min. zachtjes koken.
4 Neem de pan van het vuur en pureer
met de staafmixer tot een egale soep. Schep
de soep in kommen en verdeel er de crème
fraTche over. Lekker met meergranen
stokbrood.
TIP Je kunt de soep ook maken met
kant-en-klare pompoenblokjes.
Gebruik dan 2 zakken van 400 g.
Je kunt de soep 2 dagen van tevoren maken.
Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm
op laag vuur. Serveer met de crème fraTche.
BEVAT p.p. 180 kcal 3 g eiwit 14 g vet,
waarvan 6 g verz. 9 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 2 g zout 3 g vezels
Prijs p.p. C 1.30
POMPOEN SNIJDEN
1 Halveer de pompoen en
verwijder met een eetlepel
de zaadjes en draderige
binnenkant.
2 Snijd de pompoenhelften
in parten en schil ze met een
scherp mes of een dunschiller.
3 Snijd de parten in blokjes
van de gewenste grootte.
