Eton mess is een
handig toetje voor
eenjgrotere groep
etets: serveer het in
eermpyale glazen
sch^^Bilaat je gasten
zelf opscheppen
KOFTE MET YOGHURT
SAUS EN VERSE KRUIDEN
ZOETZURE POMPOEN
SALADE MET RODE
PEPER, FETA EN ZA'ATAR
OVENGEBAKKEN RIJST
MET GEGRILDE PAPRIKA
allerhande
(HOOFDGERECHT (TPÜS^ 25 MIN.
[VOORAF TE maken)
500 g runder
gehakt
1 ei
2 el paneermeel
tl kaneel
1 tl gerookte-
paprikapoeder
tl gemalen
komijn
1 teen knoflook
3 el mayonaise
250 ml Turkse
yoghurt
2 el (olijf)olie
1 bakje munt (15 g)
bakje platte
peterselie (a 15 g)
1 kleine rode ui
50 g geroosterde
amandelen
BIJGERECHT [4 PERS~1 20 MIN.) (+2 UUR WACHTTIJD]
(vooraf te maken] [glutenvrij]
150 ml appelcider-
azijn
100 g suiker
2 tl zout
800 g pompoen
blokjes (zak 400 g,
koelvers)
1 rode peper
100 g feta
2 el extra vierge
olijfolie
1 el za'atar
(specerijen/
kruidenmix,
bakje 30 g, Souq)*
1 Doe het gehakt in een kom en meng het
ei, het paneermeel, de kaneel, paprika
poeder en komijn erdoor. Snijd de knoflook
zo fijn mogelijk. Meng de helft ervan door
het gehakt. Meng de andere helft samen
met de mayonaise door de Turkse yoghurt.
2 Draai 20 balletjes van het gehaktmengsel
en druk ze plat (köfte). Verhit de olie in een
ruime koekenpan en bak de balletjes in
8 min. bruin en gaar. Keer regelmatig.
3 Haal de blaadjes van de takjes munt
en snijd ze grof. Snijd de peterselie grof.
Halveer de ui en snijd in dunne halve ringen.
Hak de amandelen grof.
4 Schep de köfte uit de pan op een schaal.
Breng de yoghurtsaus op smaak met
(versgemalen) peper en eventueel zout.
Schep een paar lepels saus over de köfte.
Bestrooi de köfte met de munt en peterselie,
ui en amandelen en serveer.
Je kunt de köfte en yoghurtsaus 2 dagen
van tevoren maken, bewaar apart.
Verwarm de köfte ca. 12 min. in de oven op
180 °C.
BEVAT p.p. 620 kcal 33 g eiwit 51 g vet,
waarvan 15 g verz. 7 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 0.5 g zout
2 g vezels Prijs p.p. 2.20
1 Breng 1 liter water aan de kook. Voeg als
het water kookt de azijn, suiker en het zout
toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg
dan de pompoenblokjes toe en breng
opnieuw aan de kook. Kook de pompoen
5 min. en zet het vuur uit. Laat de pompoen
in het kookwater afkoelen tot kamer
temperatuur. Dit duurt ca. 2 uur.
2 Snijd de rode peper in dunne ringetjes.
Verkruimel de feta. Giet de pompoen af en
doe in een mooie schaal. Bestrooi met de
peper en feta en besprenkel met de olie.
Bestrooi met de za'atar en serveer.
TIP Je kunt dit recept makkelijk
verdubbelen als je extra eters hebt.
Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het online.
Vervangen door za'atar van een ander
merk kan natuurlijk ook.
Je kunt de zoetzure pompoenblokjes
3 dagen van tevoren maken.
BEVAT p.p. 195 kcal 6 g eiwit 13 g vet,
waarvan 5 g verz. 13 g koolhydraten,
waarvan 12 g suikers 1.1 g zout
2 g vezels Prijs p.p. 2.10
BIJGERECHT [4 PERS~1 [10 MIN. *25 MIN. OVENTIJD)
(vooraf te maken) (glutenvrij]
400 g basmatirijst
2 kaneelstokjes
3 stuks steranijs
2 tl uienpoeder
2 tl vadouvan (specerijenmengsel)
200 g rood-gele paprikareepjes
(potje 310 g)
50 g gezouten boter
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 225 °C.
Doe de rijst in de ovenschaal. Verdeel de
kaneelstokjes en steranijs erover en duw
erin. Bestrooi met de uienpoeder, vadouvan
en eventueel zout. Laat de paprikareepjes
uitlekken en verdeel erover. Verdeel de
boter in klontjes over de rijst.
2 Breng 800 ml water aan de kook en
schenk over de rijst. Sluit de schaal goed af
met aluminiumfolie en bak de rijst in het
midden van de oven in ca. 25 min. gaar.
3 Neem de schaal uit de oven en verwijder
het aluminiumfolie. Schep de rijst om met
een vork en verwijder de kaneelstokjes en
steranijs. Houd de rijst tot serveren warm
onder de folie.
TIP Dit gerecht is een ruime hoeveelheid
voor 4 personen. Je kunt het makkelijk
verdubbelen als je extra eters hebt.
Gebruik dan wel 2 ovenschalen.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren
maken. Roerbak de rijstschotel in een wok
om op te warmen.
BEVAT p.p. 460 kcal 9 g eiwit 11 g vet,
waarvan 7 g verz. 80 g koolhydraten,
waarvan 2 g suikers 0.5 g zout
2 g vezels Prijs p.p. 1.40
184
