ise groenecurry
met garnalen
1X KOKEN 2X ETEN
allerhande153
3 Verhit de rest van de olie in een wok of
hapjespan en fruit de currypasta 5 min.
op laag vuur. Zet het vuur hoog, voeg
de garnalen toe en bak 3 min. mee. Voeg
de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag.
4 Snijd ondertussen de helft van de
salade-ui in dunne ringetjes en roer door
de helft van de curry. De rest is voor dag 2.
2 groene jalapenopepers
2 stengels citroengras
8 cm verse gember
4 sjalotten
4 tenen knoflook
900 g rauwe en gepelde
roze garnalen (zak, diepvries,
ontdooid)
2 tl komijnzaad
2 tl korianderzaad
1 tl zout
4 el zonnebloemolie
500 ml kokosmelk
(pakje 250 ml)
2 bosjes salade-ui
staafmixer, keukenmachine
of grote vijzel
1 Snijd het steeltje van de jalapeno
pepers en snijd de pepers in stukken.
Verwijder de buitenste, harde schil van
de stengels citroengras en snijd het
binnenste, zachtere deel in stukken. Schil
de gember en snijd in stukken. Halveer de
sjalotten en knoflook. Laat de garnalen
uitlekken.
2 Doe de peper, het citroengras, de
gember, sjalot, knoflook, het komijnzaad,
korianderzaad, zout en 3 el olie in een
hoge beker en pureer met de staafmixer
tot een fijne currypasta. Dit kun je ook
doen met een keukenmachine of grote
vijzel. Gebruik je een vijzel, voeg de olie
dan geleidelijk toe.
Gebruik per gerecht de helft van de curry.
Eet je 'm met noedels (dag 2), dan is de
curry niet meer glutenvrij.
BEVAT p.p. 270 kcal 18 g eiwit 20 g vet,
waarvan 12 g verz. 4 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 0.7 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 3.10
BEWAREN Je kunt de curry
2 dagen van tevoren maken.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
INVRIEZEN EN ONTDOOIEN
Je kunt de curry invriezen in
een afgesloten diepvriesbak.
Het gerecht is dan 2 maanden
houdbaar. Laat ontdooien in
de koelkast.
OPWARMEN Verwarm de curry
op laag vuur. Roer af en toe.
Voeg de salade-ui pas toe na het
verwarmen.
Serveer de curry met rijst,
verse koriander en plakjes komkommer.
Voeg bevroren tuinerwten toe aan de c^rry en- verwarm
samen op laag vuur. Serveer met noedels- naar keuze.
