Bolognesesaus
1X KOKEN 2X ETEN
allerhande 151
(HOOFDGERECHT f8PERS.) [30 MIN.)
+1 UUR WACHTTIJD GLUTENVRIJ VOORAF TE MAKEN]
180 g parmaham
4 uien
4 tenen knoflook
50 g ongezouten roomboter
900 g rundergehakt
500 g winterpeen
1 struik bleekselderij
150 ml soepele rode wijn
3 blikken gepelde tomaten
(a 400 g)
1 Snijd de ham in reepjes. Snipper de uien
en snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in
een grote braadpan en bak de ham 4 min.
Voeg het gehakt toe en bak in 10 min. rul.
Voeg na 5 min. de ui en knoflook toe.
2 Snijd ondertussen de winterpenen in
blokjes van 1 cm (brunoise). Snijd de
bleekselderij in de lengte in repen en de
repen in kleine stukjes. Voeg de peen en
bleekselderij toe aan het gehakt en bak
5 min. mee.
3 Doe de wijn en tomaten erbij. Breng aan
de kook en laat met de deksel schuin op
de pan op laag vuur minimaal 1 uur koken.
Roer af en toe. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
TIP Eten er kinderen mee, laat de wijn
dan achterwege. Wordt de saus te
droog, voeg dan wat water toe.
Gebruik per gerecht de helft van de saus.
Eet je 'm met tagliatelle (dag 1) of in een
tosti (dag 2), dan is de bolognesesaus niet
meer glutenvrij.
BEVAT p.p. 430 kcal 32 g eiwit 26 g vet,
waarvan 12 g verz. 14 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 1.4 g zout 5 g vezels
Prijs p.p. C 2.10
Farnese Fantini
Puglia
Smaak
rood, soepel
Herkomst Italië,
Puglia
Prijs 5.49
Een volle, soepele
rode wijn uit de
hak van Italië.
De naam van de
primitivo-druif
verwijst niet naar
zijn smaak, maar
naar de vroege
rijping. De smaak is
vol en fruitig, vooral
veel kers. Lekker
bij, maar ook in de
bolognesesaus.
BEWAREN Je kunt de
bolognesesaus 3 dagen van
tevoren maken. Bewaar afgedekt
in de koelkast.
INVRIEZEN EN ONTDOOIEN
Je kunt de bolognesesaus
invriezen in een afgesloten
diepvriesbak. De saus is
dan 2 maanden houdbaar.
Laat ontdooien in de koelkast.
OPWARMEN Verwarm de
bolognesesaus op laag vuur.
Roer af en toe.
Verdeel de bolognesesaus over sneetjes
brood met kaas, dek af met sneetjes brood en bak
er tosti's van. Serveer met een kom groentesoep.
