Granen en zaden
Ktfrklbrtk/
:-mfiysifefe 5
Quinoabowl met
halloumi en peultjes
iwwsi
favoriet
ALLES OVER
De mogelijkheden met granen en zaden zijn eindeloos.
Je kunt ze gebruiken van het ontbijt tot je tussendoortje
GOEDEMORGEN!
IEDEREEN BLIJ
PIMPEN MAAR
VOLKOREN
MAALTIJD
SALADE
allerhande139
prachtig boek met
135 recepten,
productkennis
en leerzame
kooktechnieken.
Verkrijgbaar bij
Albert Heijn of op
ah.nl/allerhande-
kookboek 9.99
[hoofdgerecht
p.p. 720 kcal 29 g eiwit 40 g vet
8 g vezels Prijs p.p.-C 2.90
:irnering. Schep de salade om en breng op
'WW W.
ZONDER VLEES/VIS^
4 PERS
25 MIN
Breng in een pan 1 liter water aan de kook
en laat hierin de quinoa 10 min. zachtjes
koken. Giet de quinoa af in een zeef en laat
300 g driekleurenquinoa
300 g radijsjes
200 g peultjes
1 citroen (schoongeboend)
4 el extra vierge olijfolie
1 bakje tuinkers
uitlekken. Doe in een kom en laat iets
afkoelen.
2 Breng ondertussen een andere pan met
ruim water aan de kook. Snijd de radijsjes
in parten. Kook de peultjes 1 min., zodat ze
beetgaar zijn (dit heet blancheren). Spoel
chilivlokken' naar smaak direct koud en laat. goed uitlekken.
2 el Parmigiano 3 Rasp de gele schil van de citroen boven
Reggiano-poeder de quinoa en pers de vrucht uit. Voeg het
50 g gerookte amandelen :citrpensap' 'en.de olie toe en schep om. Voeg
•225 g halloumi (kaas, stuk) de radijs en peultjes toe. Knip de tuinkers waarvan 13 g verz. 57 koolhydraten,
grilfpan. erboven, maar houd iets achter voor de waarvan 7 g suikers 2 g zout
smaak met chilivlokken en de kaaspoeder.
4 Hak de gerookte amandelen grof. Snijd de
halloumi in de breedte in plakken van een
W cm. Verhit de grillpan zonder olie of boter
en gril de plakken 3 min. Keer halverwege.
Halloumi is een kaas die niet smelt en is
daarom perfect om te grillen.
5 Verdeel de halloumi, gerookte amandelen
en de rest van de tuinkers over de salade.
TIP Je kunt halloumi eventueel vervangen
door feta. Deze hoeft niet te worden gegrild.
1
Overnight oats hebben in korte tijd een
vast plekje op onze ontbijttafel veroverd.
Maar wist je dat je ook boekweitkorrels
een nachtje kunt laten weken voor een
subliem ontbijtje als bron van eiwitten?
Voor extra eiwitten zou je ook een lepeltje
chiazaad kunnen toevoegen.
Van boekweit kun je ook een heerlijke
risotto maken of zelfs brood bakken. Lekker
met bijvoorbeeld pompoen door het deeg
en pompoenpitjes aan de buitenkant.
Glutenvrije eters? Boekweit bevat van
nature geen gluten, maar in sommige
merken zitten soms sporen van gluten
bevattende granen. Check dus eerst goed
op de verpakking of het wel echt glutenvrije
boekweit is.
Zaden zijn de ultieme versierders:
geroosterd sesamzaad over je pokébowl,
maanzaad door je cakebeslag, chiazaad
door je ontbijtje, lijnzaad door de yoghurt,
zonnebloempitten over je salade: ze geven
alles net dat extraatje, in smaak of bite.
Door te kiezen voor volkorenvarianten
van je favoriete graan (rijst, couscous,
tarwe) maak je een gezondere keuze,
Zilvervliesrijst, volkorencouscous
en biologische volkoren-speltcous-
cous hebben net wat meer bite en
vaak een licht nootachtige smaak.
De couscoussalade komt
regelmatig op onze tafel,
maar er zijn nog veel meer
granen waarvan je een
lekkere maaltijdsalade kunt
maken! Wat dacht je van
parelgort, dat een beetje
lijkt op pasta? Of bulgur, dat
iets grover van structuur is
dan couscous en perfect
voor tabouleh.
