GEROOSTERDE
BLOEMKOOL MET
TAHINYOGHURT
KEUKENGEHEIMEN
Deze bloemkool gaart
lekker langzaam. En terwijl
de oven het inspannende
werk doet, kun jij lekker
ontspannen.
allerhande
SLIM SJOEMELEN
'Helaas gaat zelfgemaakte
gnocchi 'm niet worden op een
doordeweekse avond. Omdat ik
er wel vaak zin in heb, gebruik ik een
goede kant-en-klare gnocchi. Dat geldt
ook voor currypasta's en andere ingredi-
enten die veel tijd kosten om te maken.
Sommige kookboekenschrijvers halen
hun neus daarvoor op, maar dan ben je
het gevoel met hoe mensen thuis koken
een beetje kwijt, denk ik.'
HIT-PASTA
'Door te experimenteren ontdek je soms
technieken die je leven versimpelen.
Op mijn YouTube-kanaal staat een pasta
die ik van begin tot eind in één pan maak.
Die is al 8 miljoen keer bekeken; mensen
zijn er wild van. Op wat boze Italianen na,
die vinden dat ik hun culinaire erfgoed
verknal, haha.'
MEALS IN MINUTES
'Voor dit boek hanteerde ik
een gouden regel: alle recep
ten moesten zo makkelijk
zijn dat mensen ze echt thuis
gaan maken. Eenvoudiger
koken kan op verschillende
manieren: van snelle maal
tijden en weinig ingrediënten
tot slim gebruikmaken van
kant-en-klare producten.
De hoofdstukken in Meals
in Minutes zijn ingedeeld
op verschillende slimme
oplossingen.'
25.99
(Uitgeverij Nieuw Amsterdam)
Verkrijgbaar
2 grote bloemkolen
400 g kikkererwten
uit blik
2-3 el olijfolie
1 tl komijnzaad
1-2 el vloeibare
honing
flinke snuf
gerookte- paprika
poeder (pimentón)
extra om te
bestrooien
3 el tahin
200 g Griekse
yoghurt
sap van een
citroen
2 el pompoen
pitten
10 g verse munt
(alleen de blaadjes,
gehakt)
10 g koriander
(alleen de blaadjes,
gehakt)
extra vergine
olijfolie om te
bedruipen
2 bakplaten
[HOOFDGERECHT (4 PERS (5 MIN.
+45 MIN. OVENTIJDZONDER VLEES/VIS
1 Verwarm de oven voor op 200 °C
(heteluchtoven 180 °C).
2 Snijd de bloemkolen in plakken van 2 cm.
Spoel de kikkererwten af met koud water
en laat ze uitlekken. Leg de bloemkool
plakken, alle eventuele afsnijdsels en de
kikkererwten op twee bakplaten. Druppel
er de olijfolie over en verdeel het komijn
zaad, de honing en het paprikapoeder
erover. Schep de bloemkoolplakken
voorzichtig om zodat ze rondom bedekt
zijn en bestrooi royaal met peper en zout.
Zet 40-45 min. in de oven - keer de
bloemkoolplakken halverwege - tot ze
gaar en goudbruin zijn.
3 Meng intussen de tahin met de yoghurt
en het citroensap en verdun het mengsel
zo nodig met een beetje koud water.
Controleer de smaak en voeg als je wilt nog
wat citroensap toe. Strooi er wat gerookte-
paprikapoeder over.
4 Rooster de pompoenpitten in een droge
koekenpan. Bestrijk de borden met de
tahinyoghurt en verdeel de bloemkool
plakken en kikkererwten erover. Bestrooi met
de pompoenpitten en kruiden. Druppel er
tot slot een beetje extra vergine olijfolie over.
BEVAT p.p. 500 kcal 20 g eiwit 28 g vet,
waarvan 7 g verz. 34 g koolhydraten,
waarvan 19 g suikers 0.9 g zout 15 g vezels
Prijs p.p. 2.45
118
