'Normaal laat ik een
ingrediënt fret liefst in zijn
waarde, maar in Azië kunnen
ze een sterke smaak als die
van zalmverandéren in iets
totaal nieuws'
VIETNAMESE
KARAMELZALM
KEUKENGEHEIMEN
Donals tips voor
slim plannen
'Voorbereiding en organisatie zijn dé
sleutel tot succes in de keuken, daar
geloof ik heilig in. Maar j e moet wel voor
jezelf een goede balans vinden tussen
plannen en flexibiliteit. In het begin
bedacht ik alle doordeweekse maaltijden
vooruit, waardoor ik eindeloos lange
boodschappenlijsten kreeg. Nu plan ik
maximaal vijf maaltijden, zodat ik kan
switchen als we ergens geen zin in
hebben of een dag anders loopt dan
verwacht.'
'Tip voor gezinnen: zorg dat je genoeg in
de vriezer hebt. Er is altijd behoefte aan
eten en je weet nooit wanneer. Vlak voor
de geboorte van Noah vulden we onze
vriezer - de baby-atoombunker zoals wij
'm noemden - met zelfbereide maal
tijden. Dat maakte slapeloze nachten een
stuk draaglijker. Wanneer de tweede
komt, gaan we het weer zo doen.'
'Elke dag stond
ik met mijn
handen in mijn
haar: wat moet
ik maken?'
allerhande 117
(HOOFDGERECHT (TpERS.) 30 MIN.)
1/2 limoen
3 grote tenen
knoflook
4 cm verse gember
1 bosje salade-ui
1 rode chilipeper
2 stuks
Shanghai-paksoi
2 el wit sesamzaad
1 bakje koriander
(15 g, alleen de
blaadjes)
75 g fijne kristal
suiker
2 el Thaise vissaus
4 zalmfilets zonder
huid
wok
1 Pers de halve limoen uit. Snijd de knoflook
in dunne plakjes. Schil de gember en snijd in
smalle reepjes (julienne). Snijd de helft van
de salade-ui in dunne schuine plakjes.
Snijd de andere helft in dunne reepjes en leg
ze in ijswater. Snijd de rode peper in dunne
ringetjes. Halveer de paksoi in de lengte.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter
en rooster de sesamzaadjes goudbruin.
Laat afkoelen op een bord. Snijd de
korianderblaadjes grof.
2 Verhit een wok op matig hoog vuur. Doe
de suiker erin met 50 ml water en verwarm
5 min. Zwenk de pan af en toe rond tot je
een donkere karamel hebt (maar pas op
voor het hete mengsel!). Voeg de vissaus en
het limoensap toe en laat koken tot de
karamel is opgelost.
3 Voeg de zalmfilets, knoflook, gember,
schuine plakjes lente-ui en chilipeper toe.
Schep om zodat alles met saus bedekt is.
4 Voeg nog 50 ml water toe en breng aan
de kook. Temper het vuur, laat 3 min. koken,
voeg de paksoi toe en verwarm nog
3-4 min. tot de zalm door en door gaar is.
5 Haal de pan van het vuur en garneer
met de korianderblaadjes, reepjes lente-ui
en het geroosterde sesamzaad.
*Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl
of vervang het door gewone paksoi.
BEVAT p.p. 490 kcal 34 g eiwit 28 g vet,
waarvan 4 g verz. 24 g koolhydraten,
waarvan 22 g suikers 1.7 g zout 3 g vezels
Prijs p.p. 5.60
SLEUTEL TOT KOOKSUCCES
BABY-ATOOMBUNKER
