J
SHOARMA-
GROENTEPAKKETJES
MET PITABROOD
BIETENTRAYBAKE MET
RICOTTA, VIJGEN,
BONEN EN AMANDELEN
BAKPLAAT MET
PANGASIUS,
KRIEL, WORTEL
EN SINAASAPPEL
1 handsinaasappel (schoongeboend)
Spaar voor
deze mooie
glazen van
kristalglas!
Zie pag. 37
voor info
(hoofdgerecht (TPiis?) (10 min.)
+25 MIN. OVENTIJD)
800 g zoete-groentemix (zak 400 g)
400 g kipdijfiletreepjes shoarma (schaal)
4 grote pitabroodjes (pak 5 stuks)
100 g fijngesneden ijsbergsla (zak)
6 el Turkse shoarmasaus (fles 265 ml, Yildriz)
6 el knoflooksaus
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Scheur 4 rechthoekige vellen aluminiumfolie.
Halveer alle groenten uit de mix. Meng met
de kipdijshoarma en verdeel over het
midden van elk vel folie. Vouw de pakketjes
losjes maar goed dicht, zodat er geen lucht
ontsnapt.
2 Leg de pakketjes op een bakplaat en bak
ze ca. 25 min. in het midden van de oven.
Bak de laatste 5 min. de pitabroodjes mee
op een rooster onder de bakplaat.
3 Vouw de pakketjes voorzichtig open,
verdeel de sla erover, besprenkel met de
sauzen en serveer met de pitabroodjes.
BEVAT p.p. 545 kcal 29 g eiwit 20 g vet,
waarvan 3 g verz. 59 g koolhydraten,
waarvan 16 g suiker 2.9 g zout 8 g vezels
Prijs p.p. 2.90
[HOOFDGERECHT (TpERS.) [l0 MIN.)
(+20 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS)
500 g gekookte
rode bieten
(pak, koelvers,
AH Biologisch)
2 rode uien
2 blikken lima
bonen (a 400 g)
250 g ricotta
2 tl karwijzaad
(strooier 41 g,
Verstegen)
3 el balsamicoazijn
4 el (olijf)olie
40 g gezouten
amandelen
4 verse vijgen
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de bieten en ui in dunne parten. Doe de
bonen in een vergiet en spoel af onder koud
stromend water. Laat uitlekken.
2 Stort de ricotta in het midden van een
met bakpapier beklede bakplaat. Meng de
biet, ui en bonen met het karwijzaad en
verdeel rondom de ricotta. Besprenkel met
de azijn en olie en bestrooi met peper en
eventueel zout.
3 Rooster ca. 20 min. in het midden van de
oven. Hak ondertussen de amandelen grof
en halveer de vijgen.
4 Neem de bakplaat uit de oven, breek de
ricotta in stukken en verdeel met de
amandelen en vijgen over de plaat.
BEVAT p.p. 535 kcal 19 g eiwit 30 g vet,
waarvan 9 g verz. 40 g koolhydraten,
waarvan 20 g suiker 0.5 g zout 14 g vezels
Prijs p.p. 2.50
(HOOFDGERECHT (4 PERS.] (l5 MIN.)
(+25 MIN. OVENTIJD)
1 venkelknol
600 g geschilde bospeen (schaal)
500 g krieltjes
3 el (olijf)olie
2 el mosterd
750 g verse pangasiusfilet (schaal, koelvers)
1 bakje platte peterselie (15 g)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
stelen en een stukje van de onderkant van
de venkelknol, halveer de knol in de lengte,
verwijder de harde kern en snijd in partjes.
Verwijder het groen van de bospeen,
halveer de peen in de lengte en snijd
doormidden. Halveer de krieltjes. Doe de
venkel, bospeen en krieltjes in een grote
kom.
2 Rasp de oranje schil van de sinaasappel.
Meng het sinaasappelrasp, de olie en
mosterd en meng door de groenten in de
kom. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Snijd de pangasiusfilet in
repen van 2 cm breed en bestrooi met zout.
Schep voorzichtig door het groentemengsel.
3 Verdeel alles over een met bakpapier
beklede bakplaat en bak in de oven in ca.
25 min. gaar. Tussentijds omscheppen is niet
nodig. Snijd de sinaasappel in 8 parten en de
peterselie fijn. Bestrooi het gerecht met de
peterselie en serveer de sinaasappelparten
erbij.
BEVAT p.p. 425 kcal 35 g eiwit 15 g vet,
waarvan 3 g verz. 33 g koolhydraten,
waarvan 11 g suiker 1.1 g zout 8 g vezels
Prijs p.p. 4.25
44
