4 yi^
PITTIGE EENPANS-
CURRYNOEDELS MET KIP
KIKKERERWTENSTOOF
MET KOKOSMELK,
KURKUMA EN SPINAZIE
('THE STEW')
MAC CHEESE MET HAM
EN BROCCOLIRIJST
ALLES-IN-EEN
VA
(HOOFDGERECHT) [TPëRS?) 10 MIN.
400 g kipdijfiletreepjes (schaal)
270 g biologische udon-noedels (pakje,
Hakubaku)
400 g Thaise wokgroente (zak)
200 g aspergebroccoli (schaal)
3 el rode-currypasta
(potje 225 g, Koh Thai)
250 ml kokosmelk
1 Doe alle ingrediënten in een pan van
0 30 cm. Schenk er 750 ml kokendheet
water over, roer door en breng opnieuw
aan de kook.
2 Laat zonder deksel 10 min. op middel
hoog vuur koken. Blijf goed omscheppen
zodat de noedels niet aan elkaar plakken.
Lekker met koriander en limoen.
BEVAT p.p. 550 kcal 29 g eiwit 21 g vet,
waarvan 14 g verz. 58 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 2.3 g zout 5 g vezels
Prijs p.p. 3.15
#THESTEW
Voor wie nog niet bekend is
met 'The Stew': het is een
veganistisch gerecht dat
wordt geserveerd in een
kom en qua dikte het midden
houdt tussen een soep en een
stoofpot. De kikkererwten-
stoof hiernaast komt uit de
koker van The New York
Times-columnist Alison
Roman. Het is een van hun
populairste recepten en vorig
jaar ging-ie viral op Instagram
onder de hashtag #theStew.
Waarom? Een combinatie van
houdbare en toch gezonde
ingrediënten, de fotogenieke
kleur van kurkuma en natuur
lijk de heerlijke smaak!
[HOOFDGERECHT (4~pErsT [15 min.)
+35 MIN. WACHTTIJD) [VEGANISTISCH
(glutenvrij) (lactosevrij)
2 uien
3 cm verse gember
3 el olijfolie
3 potten biologische kikkererwten (a 350 g)
3 tenen knoflook
2 tl kurkuma
tl chilivlokken (strooier 28 g, Verstegen)
2 blikken kokosmelk (a 400 ml)
1 biologische groentebouillontablet
(Knorr)
400 g verse spinazie
2/3 bakje verse munt (a 15 g)
200 g creamy kokosyoghurt naturel
(beker 300 g)
1 Pel en snipper de uien. Schil de gember
en snijd fijn. Verhit de olie in een hapjespan.
Bak de ui en de gember ca. 5 min. op
middelhoog vuur tot de ui begint te kleuren.
2 Laat ondertussen de kikkererwten
uitlekken (bewaar het uitlekvocht, zie tip).
Snijd de knoflooktenen fijn. Voeg de
kikkererwten, knoflook, kurkuma, chili-
vlokken en eventueel zout toe aan de ui en
gember. Bak op middelhoog vuur tot de
kikkererwten goudbruin kleuren.
3 Schep Va van het kikkererwtenmengsel uit
de pan en houd apart. Schenk de kokos
melk, 500 ml heet water en bouillontablet
bij de rest van de kikkererwten. Breng aan
de kook en duw met een houten lepel de
kikkererwten een beetje stuk, zodat het
zetmeel zijn bindende werking kan doen.
4 Draai het vuur lager en laat de kikker
erwten 35 min. stoven zonder de deksel,
zodat de stoof kan indikken. Dan zal het
de dikte hebben van gebonden soep.
[HOOFDGERECHT (4 PERS.) (20 MIN.)
750 ml kippenbouillon (van tablet)
250 g volkorenmacaroni
100 g roasted ham (vleeswaren)
100 g cheddar (stukje)
zakje selderij (a 40 g)
150 g roomkaas met bieslook
450 g tuinerwten (diepvries)
400 g broccolirijst (schaal, koelvers)
1 Verhit de bouillon in een hapjespan, doe
de macaroni erbij en breng aan de kook.
Doe de deksel op de pan en laat in 10 min.
op laag vuur garen. Roer af en toe. De
macaroni hoeft niet afgegoten te worden.
2 Snijd ondertussen de ham in stukjes en
rasp de kaas. Snijd de selderij fijn.
3 Meng de roomkaas, erwten, broccolirijst,
ham, cheddar en selderij door de macaroni
en verwarm 5 min. op laag vuur. Roer
regelmatig.
4 Breng op smaak met peper en serveer
direct.
BEVAT p.p. 560 kcal 32 g eiwit 21 g vet,
waarvan 12 g verz. 55 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 3.2 g zout
13 g vezels Prijs p.p. 2.60
Laat langer stoven voor een dikkere stoof.
5 Meng de spinazie er in delen door en
laat in 3 min. slinken. Proef de stoof en
breng op smaak met peper en eventueel
zout. Haal de blaadjes van de takjes munt
en snijd grof.
Verdeel de stoof over 4 kommen. Schep
op elke kom een flinke schep kokos-
yoghurt. Verdeel de achtergehouden
kikkererwten en de munt erover.
TIP Van het uitlekvocht van de kikker
erwten kun je fantastische vegan
meringues maken. Kijk voor het recept
op ah.nl/allerhande.
BEVAT p.p. 770 kcal 17 g eiwit 58 g vet,
waarvan 42 g verz. 37 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 0.7 g zout
16 g vezels Prijs p.p. 3.45
32
Instock Pieper
Bier
Smaak krachtig
blond
Herkomst
Nederland
Prijs 2.49
Dit blonde bier
is gemaakt van
'geredde' aard
appelen die de
consumentenmarkt
niet haalden. Je
proeft niet zozeer
de aardappel, maar
wel de uitgespro
ken hopsmaak.
Deze pale ale
bevat 4.7% alcohol.
Lekker bij kazige
gerechten.
V'VV.
