Door paprika te poffen krijgt hij een
intense, beetje rokerige smaak.
Die doet het goed in gerechten met
een mediterraan tintje.
GEPOFTE-
kPRIKASALADE
:T OLIJVEN
ZO DOE JE DAT
Zwart geworden
paprikas? Perfect!
Het vel verwijder
je en eet je dus
niet. In dit geval kan
zwartgeblakerd dus
geen kwaad.
favoriet
allerhande 19
BIJGERECHT
4 PERS
25 MIN. j+45 MIN. OVENTIJD]
(+30 MIN. WACHTTIJD^VEGANISTISCH LACTOSEVRIj)
Verwarm de oven voor öp 220 °C. Leg
800 g gele en rode paprika's heel in een
ovenschaal (25 x 25 cm) en gril ze ca. 45 min.
boven in de oven tot het vel zwartgeblakerd
is. Keer de paprika's halverwege de oventijd.
Neem de paprika's uit de oven en laat ze
afkoelen tot je ze makkelijk kunt vastpakken.
Dat duurt ca. 30 min. Trek het zwarte vel van
de paprika's en trek de steelaanzet met de
zaadjes die daaronder aan vastzitten uit de
paprika's. Werk boven een zeef die je in een
kom hebt gehangen. Zo vang je het vocht
dat vrijkomt op; daar zit veel smaak aan.
Snijd of scheur de gepelde, gepofte paprika
in lange repen en doe in een grote platte
schaal. Meng 1 el rodewijnazijn en 3 el
extra vierge olijfolie door het opgevangen
paprikavocht tot een dressing. Proef en
breng op smaak met peper en eventueel
zout. Schenk over de gepofte paprika. Pel
1 kleine rode ui en snijd in flinterdunne ringen.
Snijd Vs bakje verse platte peterselie
(a 15 g) grof. Meng de ui en peterselie met
50 g gemengde olijven door de paprika
salade. Serveer met 1 bruin stokbrood.
TIP Laat de zwartgeblakerde paprika's
afkoelen in een afgesloten plastic zak of
een met vershoudfolie afgesloten bakje.
De paprika's stomen hun vel vanzelf los.
BEVAT p.p. 395 kcal 8 g eiwit 14 g vet,
waarvan 2 g verz. 56 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 1.1 g zout 7 g vezels
Prijs p.p. 1.30
Dit heerlijke
recept komt uit
het Allerhande
kookboek 'Vol
smaak'! Een
prachtig boek
met 135 recepten,
productkennis
en leerzame
kooktechnieken.
Verkrijgbaar bij
Albert Heijn of op
ah.nl/allerhande-
kookboek 9.99
POFFEN
1 Leg de paprika's in een
ovenschaal.
2 Gril ze ca. 45 min. op 220 °C.
Keer ze halverwege.
3 Laat afkoelen en trek het
zwarte vel van de paprika's (of
schraap het eraf met een mes).
