V
m
K/ftUbrfk/
m\
Pasta pesto met oven-
gedroogde tomaatjes
Verse linguine met
gehaktballetjes
favoriet
ZOMERSE PASTA'S
allerhande 17
(HOOFDGERECHT (TPERS^f 25 MIN.)
+1 UUR EN 30 MIN. OVENTIJD(ZONDER VLEES/V?)
500 g cocktailtomaten*
2 tl poedersuiker
3/4 tl zout
1 tl gedroogde oregano
8 el extra vierge olijfolie
30 g pijnboompitten
40 g Parmezaanse kaas
1 teen knoflook
2 bakjes vers
asilicum (a 15 g)
500 g verse
paghetti all'uovo
bakpapier
vijzel
rasp
Dit heerlijke
recept komt uit
het Allerhande
kookboek
'Vol smaak'!
Een prachtig boek
met 135 recepten,
productkennis
en leerzame
kooktechnieken.
Verkrijgbaar bij
Albert Heijn of op
ah.nl/allerhande-
kookboek
999
1 Verwarm de oven voor op 100 °C. Snijd
de cocktailtomaten in kwarten en ver
wijder de zaadlijsten met een scherp mesje.
Leg ze met de snijkant naar boven op een
met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi
ze met de poedersuiker, een V2 tl zout en
de gedroogde oregano. Besprenkel de
tomaatjes met 2 el olijfolie en laat ze
ca. 1 uur en 30 min. drogen in het midden
van de oven. Neem de tomaatjes uit de
oven en laat iets afkoelen.
2 Strooi de pijnboompitten in een gelijk
matige laag in een koekenpan zonder olie
of boter en verhit op middelhoog vuur. Roer
regelmatig met een spatel of schud de pan.
Zo zorg je ervoor dat de pitten gelijkmatig
rondom bruin kleuren. Zet het vuur lager als
ze donker beginnen te worden. Eenmaal
goudbruin zijn ze klaar. Schep direct uit de
pan op een bord, zodat ze niet verder
bakken en kunnen afkoelen. Door de
pijnboompitten te roosteren krijgen ze
meer smaak.
3 Rasp de Parmezaanse kaas. Pel de
knoflook en snijd fijn. Doe de knoflook met
een 74 tl zout in een vijzel en maal tot een
grove pasta. Snijd het basilicum grof en
voeg in porties toe aan de vijzel, totdat al het
basilicum is fijngemalen. Voeg de pijnboom
pitten toe en maal fijn. Voeg tijdens het
vijzelen 6 el olie druppelsgewijs toe. Voeg de
geraspte kaas toe als de pesto de structuur
van saus heeft. Breng op smaak met peper.
Roer nog even goed door.
4 Kook de pasta in ruim water met zout in
4 min. beetgaar. Giet af in een vergiet en
laat uitlekken. Doe de pasta terug in de nog
warme pan (van het vuur af) en meng de
pesto erdoor. Garneer met de tomaatjes en
serveer.
TIP Gebruik de pesto bij voorkeur binnen
een week. Bewaar pesto die je niet direct
gebruikt in een schone glazen pot met
deksel en schenk er een laagje olijfolie
op. Kleur en smaak blijven op deze
manier zo goed mogelijk behouden.
*Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl
of vervang het door tastytom-
trostomaten.
BEVAT p.p. 785 kcal 18 g eiwit 45 g vet,
waarvan 8 g verz. 74 g koolhydraten
0.8 g zout 6 g vezels Prijs p.p. 3.45
16
roerbakgroente
verse pastasaus
rundersoep
balletjes
,..1
volkoren linguine
basilicum
(HOOFDGERECHT (4 PERS.) 15 MIN.)
Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan en
bak 400 g fijngesneden Italiaanse
roerbakgroente* 3 min. op middelhoog
vuur. Voeg 2 bakjes verse pastasaus
tomaat-mascarpone (a 225 g) toe. Vul
1 bakje van de pastasaus met heet water
en voeg toe. Breng de saus aan de kook.
Voeg 1 schaal biologische rundersoep
balletjes (275 g) toe. Draai het vuur laag en
laat met de deksel op de pan 10 min. garen.
Kook ondertussen 2 schalen verse
biologische volkoren linguine (a 250 g)
volgens de aanwijzingen op de verpakking
beetgaar. Haal de blaadjes van 3 takjes
basilicum (bakje 15 g).Verdeel de pasta
over diepe borden, schep de saus erop en
bestrooi met het basilicum.
BEVAT p.p. 680 kcal 28 g eiwit 25 g vet,
waarvan 11 g verz. 81 g koolhydraten
1.8 g zout 10 g vezels Prijs p.p. 3.60
