n
Minder zout eten?
'We moeten er samen aan
werken dat iedereen went aan
een minder zoute smaak
Aan welke producten
moeten we dan denken?
'O, een heleboel. Alleen in 2018 waren dat er
al zo'n tweehonderd. Van brood tot soepen
en sauzen, vleeswaren, kaas, chips en verse
maaltijden. Dit jaar zijn bijvoorbeeld onze
beschuiten in zout verlaagd en zijn onze acht
soorten peulvruchtenconserven overgegaan
op nul procent toegevoegd zout.'
Bij Albert Heijn is Anita Scholte op
Reimer verantwoordelijk voor de
kwaliteit en duurzaamheid van
producten. Ze vertelt wat Albert Heijn doet
als het gaat om zoutreductie.
Waarom vindt Albert
Heijn het belangrijk om het
zoutgehalte te verlagen?
'Wij willen onze klanten helpen met een
gezondere leefstijl en zout is daarin een
belangrijke factor. Daarom stimuleren we
mensen om vers te koken. Want hoe meer
verse producten je gebruikt, hoe meer
controle j e hebt over de hoeveelheid zout
die je binnenkrijgt. Daarnaast hebben we
de afgelopen jaren geleidelijk veel van onze
eigenmerk-artikelen in zout verlaagd.'
Wat hebben al die stappen
opgeleverd?
verkopen van al deze producten leverde dit
in 2018 een vermindering op van 300.000
kilo zout. Ruim vijftien vrachtwagens vol!
En dit j aar staat de teller alweer op zestig
producten waarvan het zoutgehalte is
verlaagd. Dit zorgt weer voor 15.000 kilo
minder zout.'
Wat is de ambitie van
Albert Heijn als het gaat
om zoutreductie? 'Uiteindelijk
willen we het zoutgehalte in ons product
aanbod zo sterk verlagen dat het voor onze
klanten makkelijker wordt om maximaal
zes gram zout per dag binnen te krijgen.
Naast de zoutreductie in onze producten
vinden we het belangrijk dat mensen ook
weten waarom zout niet zo gezond is. We
willen echt een smaakgewenning in gang
zetten. Met alle producenten in Nederland
moeten we er samen voor zorgen dat
iedereen went aan een minder zoute smaak.'
Meer inspiratie
Minder zout
STEEDS EEN BEETJE BETER
Dat is makkelijker én lekkerder dan je denkt
Gezond
Vers
Gebruik kruiden
mm
Geef het de tijd
Lekkere
start
Etiket lezen
allerhande129
Anita Scholte op Reimer, Albert Heijn:
Op ah.nl/gezond zie je welke tips
we nog meer hebben op het gebied
van gezondheid.
Albert Heijn stopt in varianten van
peulvruchten in blik, zoals kikkererwten,
voortaan geen zout meer. Conserven
met minder zout en suiker herken je in
de winkel door de claim '0% zout en 0%
suiker toegevoegd' op de verpakking.
De recepten in Allerhande
die het label 'gezond'
hebben, zijn helemaal
volgens de voorschriften
van de Schijf van Vijf
gemaakt en daarmee
zoutbewust. Kijk op
voedingscentrum.nl als je
meer wilt weten over de
Schijf van Vijf.
Gebruik zo veel
mogelijk verse
producten en probeer
kant-en-klare
producten te mijden.
Maak zelf je sauzen,
dressings en
marinades: dan bepaal
je zelf of en hoeveel
zout je toevoegt.
Breng je eten op smaak
met kruiden en specerijen
als je een alternatief voor
zout zoekt.
Bedenk dat het tijd kost om te
wennen aan een maaltijd zonder
zout. Je moet afkicken van de
smaak van zout. Dit lukt alleen door
consequent geen zout of zoute
smaakmakers te gebruiken. In het
begin smaakt minder zout eten
vooral flauw, maar na een tijdje ga
je steeds beter proeven en zul je
veel zout juist vies vinden.
Door af en toe een
broodmaaltijd te
vervangen door
iets anders, kun je
eenvoudig minder
zout eten. Begin de
dag bijvoorbeeld
eens met
havermout of een
bakje yoghurt.
Fabrikanten zijn verplicht om
te vermelden hoeveel zout
hun producten bevatten.
Vergelijk daarom eens twee
producten van verschillende
merken of meerdere
varianten van hetzelfde
merk. Let er bij het vergelijken
op of de hoeveelheid zout
is aangegeven per 100 g
of per portie.
