Met minder zout
voel ik me veel energieker
'We eten per persoon per jaar
een kilo zout te veel'
Met zijn tips wil hij ook anderen inspireren
minder zout te eten.
Wat is jouw persoonlijke
beweegreden om te
minderen met zout?
'Ik ben geboren met een hartafwijking
en heb de laatste tien jaar verschillende
medische ingrepen gehad: één harttrans
plantatie en twee niertransplantaties. Met
één werkende nier, waarop ik zuinig moet
zijn, werd me verteld dat ik zoutarm moest
gaan eten. Gelukkig kostte het omschakelen
naar zoutarm koken me geen enkele moeite.
Ik voelde me meteen een stuk beter,
minder opgeblazen en veel energieker.'
Hoe pak je zoutbewust
koken aan? 'Mijn belangrijkste tip:
probeer zo veel mogelijk zelf te maken.
Het geheim zit 'm in te kiezen voor verse
en bij voorkeur onbewerkte ingrediënten.
Dan houd je controle over de hoeveelheid
zout die je binnenkrijgt. En je moet weten
hoeveel zout er in producten zit die je
gebruikt. Een kwestie van etiketten lezen.'
Hoe breng je gerechten op
smaak zonder veel zout toe
te voegen? 'Het is een misverstand
dat zout een gerecht lekker maakt of de
smaakt verrijkt. Het gaat om de beste balans
tussen de vijf basissmaken: zoet, zuur, zout,
bitter en umami (hartig). In plaats van zout
maak ik gebruik van andere smaakmakers,
zoals verse en gedroogde kruiden en
specerijen. Tip: haal losse specerijen en
maak je eigen kruidenmengsel, uiteraard
zonder daar zout aan toe te voegen.'
Meer tips van Taurai?
STEEDS EEN BEETJE BETER
Hoeveel zout mag je
eigenlijk op een dag
binnenkrijgen?
zes gram, maar daar gaan de meeste
Nederlanders ver overheen. We eten per
persoon per jaar een kilo zout te veel. En
ook al voeg je weinig zout toe tij dens het
koken, dan nog is de kans groot dat j e te
veel binnenkrijgt. Tachtig procent van onze
zoutinname komt namelijk uit bewerkte
producten zoals kaas, vleeswaren, soepen,
sauzen en kant-en-klaar voedsel. Het is
belangrijk dat dit soort producten minder
zout gaan bevatten. Albert Heijn zet hier
mooie stappen in en deze verbeteringen
helpen om je zoutgebruik te minderen.'
Waarom zouden we
moeten minderen?
'Minder zout helpt je nieren gezond te
houden. Je nieren hebben verschillende
belangrijke taken, ze filteren de afvalstoffen
van je lichaam en uit het bloed. Nieren
regelen de bloeddruk. Te veel zout kan
allerhande127
je nieren onherstelbaar beschadigen.
Dat risico geldt voor iedereen: in Nederland
zijn er ruim 1.7 miljoen mensen die
chronische nierschade hebben.'
Wat is de meest gehoorde
fabel over zout?
soorten niet schadelijk zouden zijn. Zout
is zout. Het maakt niet uit ofhet Keltisch
is, uit de Himalaya of uit de zee komt. De
boosdoener is natriumchloride en dat zit
in alle soorten.'
Hoe kun je in de gaten
houden hoeveel zout je
op een dag eet?
bewust te maken en te helpen hebben we
als Nierstichting een online zoutmeter
ontwikkeld. Daar kun je invoeren wat je op
een dag eet. De zoutmeter laat vervolgens
zien hoeveel zout je binnenkrijgt en geeft
concrete adviezen.'
Ook inzicht krijgen
in je zoutgebruik?
Foodvlogger Taurai Becker deelt
op zijn YouTube-kanaal recepten
met zo weinig mogelijk zout.
Kijk op zijn YouTube-kanaal Fijnproever
of op fijnproever.com.
Taurai Becker, foodvlogger:
Annemiek Dorgelo, Nierstichting:
De Nierstichting zet zich in om
nierschade te voorkomen,
behandelen en (in de toekomst)
genezen. Annemiek Dorgelo is
programmamanager Preventie bij de
Nierstichting en legt uit waarom het zo
belangrijk is dat we minder zout gaan eten.
Kijk op nierstichting.nl/zoutmeter.
Voor tips kijk je op nierstichting.nl/
dagtegenzout.
