inazie-viskoekjes met
volkorenpastasalade
Meergranenrijstsalade
met avocado ei
At eten we vandaag
BEVAT p.p. 435 kcal 36 g eiwit 11 g vet,
waarvan 2 g verz.. 43 g koolhydraten
0.3 g zout 9 g vezels Prijs p..p. C 4.00
[HOOFDGERECHT [4 PERS.) 25 MIN.(GEZOND]
200 g volkorenmacaroni
350 g groene asperges
200 g verse doperwten*
1 bakje munt (15 g, alleen de blaadjes)
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
170 g yoghurt 0% vet
400 g kabeljauw (diepvries, ontdooid)
200 g spinazie
1 ei
1 bosje salade-ui
2 el olijfolie
staafmixer
1 Kook de macaroni beetgaar volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Breek
ondertussen de houtachtige onderkant van
de asperges en snijd de asperges in stukjes
van 1 cm. Voeg de aspergestukjes en
doperwten 4 min. voor het einde van de
kooktijd toe aan de macaroni. Giet af in een
vergiet en spoel onder koud stromend
water. Laat uitlekken.
2 Snijd de munt fijn en meng met 1 el
Italiaanse kruiden door de yoghurt. Breng
op smaak met peper en meng door de -
pasta.
3 Dep de vis droog en doe in een kom.
Pureer met de staafmixer. Voeg de spinazie,
de rest van' de Italiaanse kruiden en het ei
toe en maal met de staafmixer fijn. Snijd
de salade-ui in. heel dunne ringetjes en roer
door de puree; Vorm van de puree 8 vis
...koekjes van 0 8 cm en 1.5 cm dik. L
-4 Verhit de olie in een grote koekenpan.
Bak de viskoekjes in 8 min. brufoen gaar.
Serveer met de pastasalade.-i'
Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl
of vervang het door diepvriesdoperwten.
Deze hoeven slechts 1 minuut te koken.
I.;; V*' •->- -
275 g meergranenrijst
2 tl kurkuma
300 g rodekool (gesneden)*
1 citroen (schoongeboend)
4 el extra vierge olijfolie
1 bakje platte peterselie (15 g)
4 eieren
2 avocado's
50 g ongezouten walnoten
1 Bereid de rijst, met de kurkuma in het
kookwater, volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Doe de warme rijst in een
wijde kom, voeg de rodekool toe en roer
goed. Laat staan, maar schep af en toe om.
2 Rasp de gele schil van de citroen en pers
de vrucht uit. Meng het rasp en 1 el sap in
een kommetje met de olie tot een dressing.
Snijd de peterselie fijn en voeg toe. Breng
de dressing op smaak met peper en schep
door het rijst-koolmengsel. Laat in 15 min.
afkoelen tot kamertemperatuur en zet
daarna 15 min. in de koelkast.
3 Kook ondertussen de eieren in 7 min.
hard. Laat schrikken onder koud stromend
water, pel en halveer ze. Halveer de
avocado's, verwijder de pit en schep het
vruchtvlees uit de schil. Snijd in plakjes.
Hak de noten grof. Garneer de salade met
de avocado, het ei en de noten.
*Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl
of gebruik een rodekool en snijd 300 g
daarvan zelf in kleine stukjes.
BEVAT p.p. 705 kcal 18 g eiwit 44 g vet,
waarvan 6 g verz. 53 g koolhydraten
0.2 g zout 12 g vezels Prijs p.p. C 2.65
[HOOFDGERECHT [4 PERS.U 25 mUNT *30 MIN. WACHTTIJD
(vegetarisch] [gezond]
