n
*v
c
t Mét dézé trucs bak je jn elke oven
i p of op de barbecue-! -
K
Het is verleidelijk om je
pizza rijk te beleggen,
maar: less is more.
Anders wordt het
deeg niet gaar.
jde perfecte krokante pizza. -*<
<L
i_
aller inde 77
KOOKLES
/V
Sr
PIZZASTEEN
Om je pizzabodem echt krokant
te krijgen en de hitte goed te
verdelen kun je een pizzasteen
gebruiken. Leg de steen al
tijdens het voorverwarmen in
de oven. Door de warmte van
de steen wordt de pizzabodem
superknapperig. Bestrooi de
bodem van de steen met een
beetje bloem voordat je de
pizza erop legt. Sommige pizza
stenen zijn ook geschikt voor
op de barbecue. Doordat je de
barbecue flink heet kunt stoken,
is je pizza snel klaar en krijgt hij
een geweldige structuur: knap
perig maar nog steeds sappig.
t-.
HOE HEET?
Italianen bakken hun pizza's
voor de perfecte bite en
structuur kort op temperaturen
tussen 300 en 400 °C. Dat
haalt de gemiddelde oven thuis
niet. Daarom gaan we in deze
recepten uit van 200-225 °C.
'i
WAAR IN DE OVEN?
Pizza's bak je het best iets onder
het midden van de oven. Zo
krijgen ze nét wat meer onder-
warmte waardoor de bodem
mooi knapperig wordt.
,1
J
-V'-"
76
