S. PELLEGRINO
GENIET VOLOP
Citroenrisotto met
garnalen en zeekraal
SANPELLECRINO
4 Iter f
OVER DE VLOER BIJ
jANPELLEQRljlQ
SAHPBLLB0RIN2
1 kippenbouillontablet
2 sjalotten
50 g ongezouten boter
300 g risottorijst
125 ml droge witte wijn
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
225 g rauwe en
gepelde roze garnalen
(diepvries, ontdooid)
100 g zeekraal
1 citroen
50 g Parmigiano
Reggiano (stuk 165 g)
OOFDGERECHT
1 Breng een pan met 1 liter water en de
bouillontablet aan de kook. Zet het vuur laag.
2 Snipper ondertussen de sjalotten. Verhit de
helft ,van de boter in een pan met dikke bodem,
voegde sjalotten toe en fruit 5 min. op laag
vuur. Voeg de risottorijst toe en fruit al roerend
3 min. mee tot de korrels glazig zijn.
3 Voeg de wijn toe en roer tot deze door de
rijst is opgenomen. Voeg een soepopschep-
lepel hete bouillon toe aan de rijst en roer tot
de bouillon door de rijst is opgenomen. Voeg
dan weer een lepel toe en herhaal dit tot de
rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het mengsel
hoort dik vloeibaar te zijn.
4 Snijd ondertussen de knoflook fijn. Verhit
tegen het einde van de kooktijd van de risotto
de olie in een koekenpan. Voeg de knoflook
toe en bak 1 min. op middelhoog vuur.
Voeg de garnalen en de zeekraal toe en
bak 2-3 min. mee. Schep regelmatig om.
Breng op smaak met peper.
5 Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en
pers de halve vrucht uit. Snijd de andere helft in
4 partjes. Rasp de kaas. Neem de risotto van
het vuur en roer het citroenrasp en-sap, de
kaas en de rest van de boter erdoor. Breng op
smaak met peper. Verdeel over 4 borden en
schep de garnalen met de zeekraal erop.
Serveer met de partjes citroen.
TI P Kun je geen zeekraal vinden? Je kunt
in plaats daarvan ook snijbonen gebruiken.
Snijd ze in de lengte in dunne reepjes en
kook ze kort.
AH Excellent
Selectie Rueda
Verdejo
Smaak fris droog
Herkomst Spanje,
Rueda
Prijs 6.99
Verdejo al eens
geproefd? Deze
Spaanse wijn krijgt
steeds meer fans.
Heerlijk verfrissend
met de sappige
smaak van vers fruit.
BEVAT p.p. 535 kcal 18 g eiwit 23 g vet,
waarvan 11 g verz. 61 g koolhydraten
2.4 g zout 2 g vezels Prijs p.p. C 2.80
SPARKLING FRUIT BEVERAGES FROM ITALY
sparkling
lEMON BEVERAÖf
VfltN IEMON JVKÏ
330 mL
