O
Superromige
spaghetti carbonara
Een hit
0Fr£0
ZOMERSE PASTA'S
Feiten
(en fabels)
allerhande 29
Kijk op ah.nl/allerhande/videos
voor deze carbonara met room.
400 g spaghetti
125 ml slagroom
2 eieren
75 g Parmezaanse
kaas
4 takjes platte
peterselie (bakje 15 g)
200 g biologische
spekreepjes
2 tenen knoflook
[HOOFDGERECHT] (4 PERS.) (20 MIN.)
1 Kook de spaghetti volgens de aan
wijzingen op de verpakking beetgaar.
2 Doe ondertussen de slagroom in een
kom, breek de eieren erboven en klop met
een vork door elkaar. Rasp de kaas erboven
en meng erdoor. Snijd de peterselie fijn.
3 Verhit een koekenpan zonder olie
of boter op middelhoog vuur en bak
de spekreepjes in 5 min. uit. Snijd onder
tussen de knoflook fijn en bak de laatste
30 sec. met de spekjes mee. Schep de
spekjes uit de pan en laat uitlekken op
keukenpapier.
4 Giet de spaghetti af, maar vang een
kopje kookvocht op. Doe de warme
spaghetti terug in de pan en roer de
knoflookspekjes erdoor. Voeg al roerend
het slagroommengsel toe. Blijf roeren tot
de kaas gesmolten is en de saus iets is
ingedikt. Voeg eventueel wat kookvocht
toe om de pasta smeuïger te maken. Schep
de spaghetti carbonara vlug in een schaal,
zodat de restwarmte van de pan het ei in
de saus niet verder laat stollen. Bestrooi met
de peterselie en (versgemalen) zwarte
peper. Serveer direct.
TI P Zorg dat iedereen aan tafel zit als je
spaghetti carbonara klaar is. Deze pasta
is namelijk op zijn lekkerst als je hem
meteen serveert.
BEVAT p.p. 700 kcal 30 g eiwit 31 g vet,
waarvan 16 g verz. 75 g koolhydraten
1.4 g zout 3 g vezels Prijs p.p. C 3.35
Scan de QR-code en zet
daarmee de ingrediënten
direct op je boodschappenlijst
op ah.nl.*
28
Olijfolie in het kookwater:
Niet nodig. Gewoon
voldoende water en zout
gebruiken, een ruime pan, en
regelmatig (vooral in het
begin) goed roeren.
Al dente: Proef! Dat is de
enige manier om er achter te
komen of je pasta beetgaar
is. Trek 25% van de kooktijd op
de verpakking af en begin
dan met proeven.
Koud spoelen: Nee! Niet
doen. Alleen als je een
pastasalade maakt. Anders
gewoon snel werken,
en iedereen aan tafel zetten
voordat je de pasta
gaat afgieten.
Jasmijn: 'Als je deze
spaghetti alla carbonara in
Italië zou maken, heb je
meteen ruzie. Room is er uit
den boze, het spek had
guanciale (kinnebakspek) of
anders pancetta moeten zijn,
en knoflook is discutabel, om
maar niet te spreken over
peterselie. Maar Nederland
houdt van deze versie: het
is een van de populairste
recepten aller tijden van
de Allerhande-website!'
