Verse ravioli met
tuinerwten-roomsaus
Penne alla Norma
ZOMERSE-PSSlA'
AU*MMl fN ÉÉN-SERECM
allerhande
hoofdgerecht [4 pers 15 mhNH [zonder vlees/vis]
1 Doe de prei, de helft van de tuinerwten,
de mediterrane kruiden en crème fraiche
met 100 ml heet water in een pan.
Laat de groenten op laag vuur ontdooien
en breng het mengsel (een saus) vervolgens
tegen de kook aan. Is de saus te dik, voeg
dan nog wat water toe.
2 Haal ondertussen de blaadjes van
de munt en snijd fijn. Neem de pan met
saus van het vuur en voeg de helft van
de gesneden munt toe. Pureer met
de staafmixer. Zet de pan terug op het
vuur, voeg de rest van de tuinerwten toe
en verwarm 5 min. op laag vuur.
3 Kook ondertussen de pasta volgens
de aanwijzingen op de verpakking
beetgaar.
4 Serveer de pasta met de saus en
bestrooi met de rest van de munt.
Lekker met parmezaan.
TI P Geen staafmixer? Ongepureerd
is de saus ook lekker. Voeg dan in
stap 1 meteen alle tuinerwten toe.
BEVAT p.p. 545 kcal 18 g eiwit 14 g;vet,
waarvan 5 g verz. 80 g koolhydraten
1.2 g zout 11 g vezels
300 g prei a la
(diepvries)
450 g tuinerwten
(diepvries)
2 el mediterrane kruiden
(potje 14 g, Euroma)
125 ml crème fraiche
light
bakje munt (a 15 g)
2 pakken koelverse
ravioli formaggio e s,
pomodoro (a
staafmixer
AH Droge
Franse
huiswijn rosé
Smaak rosé, droog
Herkomst Frankrijk
Prijs 3.99
Lekker fruitig en niet
te complex, daar
door heel geschikt
voor de borrel.
Smaakt ook lekker
fris naast deze
romige pasta met
lichtzoete erwten.
22
ZONDER VLEES/VIS)'
HOOFDGERECHT
■30 MIN. OVENTIJD
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Stort
de ricotta op een met bakpapier beklede
TTyï bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden
250 g (biologische) van de oven.
ricotta 2 Snijd ondertussen de aubergines in de
2 aubergines lengte in kwarten en vervolgens in stukjes
6 el milde olijfolie van 1 cm. Verhit 4 el olie in een koekenpan en
2 tenen knoflook bak de aubergine op middelhoog vuur in
1 rode ui 10 min. goudbruin en gaar. Schep regelmatig
1 bakje oregano (15 g) om. Laat uitlekken op keukenpapier.
tl chilivlokken 3 Snijd ondertussen de knoflook fijn, snipper
2 blikken San Marzano de ui en haal de blaadjes van de takjes
tomaten (a 425 ml, Mutti) oregano. Snijd de helft van de oregano fijn. BEVAT p.p. 545 kcal 18 g eiwit 14 g vet,
600 g koelverse Verhit de rest van de olie in een pan en fruit waarvan 5 g verz. 80 g koolhydraten
penne all'uovo de knoflook, ui en chilivlokken 1 min. Voeg de 1.2 g zout 11 g vezels Prijs p.p. C 3.75
bakpapier tomaten en gesneden oregano toe, breng
aan de kook en laat op middelhoog vuur
10 min. inkoken. Duw ondertussen de tomaten
stuk met een houten lepel. Breng de saus
eventueel op smaak met zout.
4 Kook ondertussen de penne in 3 min.
beetgaar. Giet af en meng door de saus.
Schep de aubergine erdoor. Breek de ricotta
in stukken erboven. Bestrooi met de rest van
de oregano en (versgemalen) zwarte peper.
TIP Liever iets minder pittig? Serveer
de chilivlokken er dan apart bij.
