ZOMERSE PASTA'S
allerhande 21
Griesmeel vormt de basis voor
een gnocchi alla romana.
2 eieren
100 g Parmezaanse
kaas (stuk)
600 ml volle melk
125 g tarwegriesmeel
(pak 500 g)
tl zout
2 el truffel-padden-
stoeltapenade (potje
80 g, Urbani)
40 g ongezouten
boter
250 g cherrytomaat
jes aan de tak
ovenschaal
(20 x 30 cm, ingevet)
ovenschaal
(15 x 15 cm) of
bakpapier
Het afgekoelde griesmeelmengsel rol je
met behulp van vershoudfolie tot een worst,
zodat je er makkelijk schijfjes van kunt snijden.
1 Splits de eieren (de eiwitten worden niet
gebruikt). Rasp de kaas.
2 Breng de melk in een pan met dikke bodem
aan de kook en voeg al roerend met een garde 'V
de griesmeel en het zout toe. Breng weer aan j
de kook, draai het vuur dan laag en laat het
mengsel al roerend 4 min. koken tot het iets is fl
ingedikt. Neem de pan van het vuur en voeg
70 g geraspte kaas, de truffeltapenade, de
helft van de boter en de eidooiers toe. Roer tot
de boter en de kaas zijn gesmolten. Proef en
breng op smaak met peper en eventueel zout.
3 Bekleed de grote ovenschaal met een
dubbele laag vershoudfolie. Laat de folie ruim
over de randen hangen. Schep het griesmeel
mengsel erin en laat in 30 min. afkoelen tot
kamertemperatuur.
4 Vorm het griesmeelmengsel met behulp van
de folie tot een rol van 30 cm lang. Draai de
uiteinden van de folie in tegengestelde richting,
zodat je een strakke rol krijgt. Laat minimaal
2 uur in de koelkast opstijven.
5 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kneed de
opgesteven griesmeelrol weer iets ronder.
Verwijder de folie van de rol. Snijd met een nat
mes de rol in 30 schijfjes. Leg deze dakpans
gewijs in de grote ovenschaal. Bestrooi met de
rest van de kaas en verdeel de rest van de
boter er in klontjes over. Bestrooi met peper.
Bak ca. 20 min. in het midden van de oven.
Leg de tomaatjes in de kleine ovenschaal of
op een met bakpapier beklede bakplaat en
rooster ca. 15 min. naast of onder de gnocchi in
de oven. Serveer de tomaatjes bij de gnocchf
Je kunt de gnocchi 1 dag van tevoren
bereiden t/m stap 4.
BEVAT p.p. 430 kcal 21 g eiwit 24 g vet,
waarvan 15 g verz. 32 g koolhydraten
1.1 g zout 2 g vezels Prijs p.p. C 2.60
Snijd de schijfjes met een
nat mes, zo blijven ze niet
aan het mes plakken.
BIJGERECHT
J [30 MIN. [+2 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
ZONDER VLEES/VIS) ["VOORAF TE MAKEN^
>20 MIN. OVENTIJD
