Flank steak
pi
(gevulde
avetterollade)
BBQ-SPECIAL
allerhande
Lekker bij de pinwheels:
over
(HOOFDGERECHT) fïÖPERS.) [40 MIN.] [GLUTENVRIJ
400 g verse spinazie
1 bavette (ca. 1.5 kilo)*
150 g antipasto (vleeswaren,
schaaltje 100 g, AH Excellent)
150 g geitenkaasplakken
125 g mozzarella (in kleine blokjes)
V2 potje semi-gedroogde tomaten
V2 bos basilicum
keukentouw
20 grote tapasprikkers
barbecue of grill voor direct grillen
kerntemperatuurmeter
1 Blancheer de spinazie kort in kokend
water en laat direct afkoelen in koud water.
Laat de spinazie uitlekken en knijp er zo
veel mogelijk vocht uit.
2 Leg de bavette plat op een werkblad.
Snijd hem met een dun, scherp mes over de
hele lengte bijna door zodat je hem kunt
openvouwen. Je hebt dan een grote platte
lap vlees die je kunt beleggen en oprollen.
3 Kruid het vlees met eventueel zout en
zwarte peper. Verdeel er vervolgens de
verschillende antipasto-vleeswaren in
banen van boven naar beneden over.
Leg als onderste baan de geitenkaas-
plakken op het vlees. Verdeel de spinazie,
mozzarella, tomaten en het basilicum
de vleeswaren. Druk stevig aan en rol
voorzichtig, maar zo strak mogelijk op.
Snijd de uiteinden van de rol af, zodat je
een strakke, gelijkmatige rollade overhoudt.
4 Knoop de rollade met stukjes keuken-
touw op 10 plaatsen vast. Steek vlak
langs elk touwtje van boven naar
beneden een tapasprikker door het
vlees. Keer de rollade een kwartslag en
steek 10 prikkers kruislings van boven naar
beneden door het vlees. Snijd de rollade nu
tussen de touwtjes door in 10 plakken die
door een touwtje en prikkers bij elkaar
gehouden worden (pinwheels).
5 Bereid een barbecue of grill voor op
direct grillen en verhit deze tot een
temperatuur van 200 °C is bereikt. Kruid de
pinwheels met zwarte peper en gril ze op
de barbecue tot de kaas zacht is en het
vlees een kerntemperatuur heeft van 56 °C.
Dit duurt ca. 5 min.
TIP Je kunt in plaats van de geitenkaas
ook provolone gebruiken, zoals Jord in
zijn boek doet.
TIP Ter variatie op de antipasto kun je
ook 75 g salami en 75 g Coburger ham
gebruiken.
*Dit product is alleen verkrijgbaar op
ah.nl/vakslager.
BEVAT p.p. 375 kcal 43 g eiwit 21 g vet,
waarvan 10 g verz. 2 g koolhydraten
1.5 g zout 2 g vezels Prijs p.p. C 6.50
salade met gegrilde perzik en burrata.
Het recept vind je op ah.nl/allerhande.
