Jord Althuizen
BBQ-SPECIAL
aller inde169
Jord is als 'pyro-culinair avonturier'
eigenaar van bedrijven als Smokey
Goodness, The Rough Kitchen
en Black Smoke en ook schrijver
van de Smokey Goodness BBQ-
boekenreeks. Hij kent als geen
ander de fijne kneepjes van het
barbecuevak. 'Wat ik leuk vind aan
barbecueën is het unpluggen. Alle
moderne snufjes loslaten en met
de oertechniek van hout en vuur
iets heel lekkers op tafel zetten.'
LEKKER
LAIDBACK
In Jords nieuwste
boek ontdek
je deze zomer
de Australische
manier van
barbecueën:
laidback.
256 pagina's met
all time favourites,
maar ook echte
BBQ-avonturen.
Smokey Goodness
No worries BBQ
van Jord Althuizen
29.99 Verkrijgbaar
bij Albert Heijn en
bolxoiri31
tussen je handen zodat de zaadjes eruit
vallen en snijd het vruchtvlees in ringetjes.
Rasp de groene schil van de limoen.
3 Meng in een kom de BBQ-saus met
de soja- en srirachasaus. Rooster de
bloemkoolroosjes kort op de grill tot ze een
goed geblakerde grillstreep hebben, maar
nog wel wat crunch. Keer regelmatig.
4 Bestrijk ze, terwijl ze nog op de barbecue
liggen, met de saus en rooster ze nog 1 min.
tot de saus, lekker sticky is geworden. Doe
de bloemkool in een kom en bestrooi met
pinda's, lente-ui, rode peper en limoenrasp.
TIP Een gietijzeren rooster draagt de
warmte beter over dan een rvs-rooster.
Zo gaart de bloemkool gelijkmatiger.
BIJGERECHT
VEGANISTISCH
1 bloemkool
2 el zonnebloemolie
50 g pinda's
4 lente-uien
1 rode peper
1 limoen (schoongeboend)
150 ml BBQ-saus (Saus Guru
Original BBQ)
2 el sojasaus
lel srirachasaus
barbecue (bij voorkeur mei
een gietijzeren grillrooster)
1 Bereid een barbecue met grillrooster voor
op direct grillen en verhit deze tot een
temperatuur van 200 °C is bereikt. Heb je
een Kamado, dan kun je de temperatuur
aflezen op het venster. Heb je die niet,
bedek dan 2/3 van het rooster waarop de
kooltjes liggen met gloeiende kolen of
briketten en de deksel op de BBQ.
2 Snijd de bloemkool in roosjes van 4 cm en
meng ze met de olie. Bestrooi met peper en
eventueel zout. Rooster ondertussen de
pinda's 3 min. in een koekenpan zonder olie
of boter. Schep uit de pan en hak fijn. Snijd
de lente-uien in dunne ringetjes. Verwijder
het steeltje van de rode peper, rol de peper
BEVAT p.p. 235 kcal 8 g eiwit 14 g vet,
waarvan 2 g verz. 16 g koolhydraten
2 g zout 6 g vezels Prijs p.p. C 1.65
