Kleurrijke creaties
3 vragen aan Manon van Essen,
oprichtster van Magioni Pizza
VAN DROOM TOT DELICATESSE
aller inde139
Toen Manon er in haar keuken achter kwam hoeveel werk het
is om van groente een goed pizzadeeg te kneden, begreep
ze dat ze een goede producent nodig had. Dat komt ons als
receptmakers bekend voor. Want alleen zo kan iedereen
genieten van unieke keukencreaties. Manon gunt ons een
kijkje in de fabriek waar haar kleurige pizza's met veel liefde
en handwerk worden bereid.
Het pizzadeeg, een mengsel van meel, groente
en gist, wordt gekneed in een grote mengkom.
1. Wat is het geheim
achter jullie pizza's?
'Zonder meer de receptuur
waar ik samen met mijn
team zo veel tijd en moeite
in stop. De ideale mix van
zo'n 40 procent groente en
60 procent meel zorgt
voor zowel een krokante
bodem als betere
voedingswaarden.'
2. Wat is je toekomst
droom met Magioni?
'Ik zou heel graag willen
dat onze pizza's de
standaard worden voor
iedereen en overal.
Omdat ze gezonder én
lekkerder zijn.'
3. Hoe eet jij je eigen
pizza zelf het liefst?
'Op zondag zondig ik
regelmatig met een Super
Green-pizzabodem die ik
met tomatensaus in de
oven doe en daarna
bedek met vers basilicum,
prosciutto en een hele bol
burrata!'
Machinaal worden er deegbollen
van de juiste grootte gevormd.
138
Met de hand drukken de medewerkers
overtollige lucht uit de pizzabodems zodat
die gelijkmatig krokant worden.
De gerezen deegbollen worden
tot ronde pizza's gerold.
In de warme rijskast zorgt de gist voor
een luchtig en goed verteerbaar deeg.
Via een zijdeurtje zien wij hoe
snel het bakken gaat.
De pizzabodems worden voorgebakken
in een gloeiendhete oven.
De kleur- en groenterijke Magioni-pizzabodems zijn
klaar om zelf thuis te beleggen en af te bakken.
