Couscoussalade met kip piri piri
WAT ETEN WE VANDAAG
O
Se
i "i
a
[HOOFDGERECHT [4 PERS.20 MIN.) LACTOSEVRIj]
370 g kipdijfilet
3 el peri-peri sauce
medium
(flesje 125 g, Nando's)
300 g couscous
3 el (olijf)olie
2 avocado's
190 g tastytom-
trostomaten
1 rode ui
75 g rucola slamelange
175 g mangostukjes
grillpan
1 Bestrijk de kipdijfilet met de peri-peri
sauce. Verhit de grillpan zonder olie of
boter en gril de kip op middelhoog vuur
in 10-12 min. gaar.
2 Doe ondertussen de couscous in een
ruime kom en schenk er 400 ml kokend
water over. Voeg de olie toe en laat 10 min.
afgedekt staan.
3 Snijd ondertussen de avocado's over
langs doormidden. Verwijder de pit en
schep het vruchtvlees met een lepel uit
de schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
Snijd de tomaten in parten en de rode ui
in halve ringen. Roer de couscous los met
een vork en breng op smaak met peper
en eventueel zout.
4 Meng de couscous met de slamelange.
Halveer de mangostukjes. Snijd de kipdij
filet in plakjes. Schep de couscous op een
grote schaal. Verdeel de avocado's,
tomaten, ui, mango en plakjes kip erover.
TIP Je kunt de kipdijfilet ook bereiden
op de barbecue. Houd dan dezelfde
bereidingstijd aan.
BEVAT p.p. 725 kcal 29 g eiwit
37 g vet, waarvan 7 g verz.
64 g koolhydraten 0.8 g zout
8 g vezels Prijs p.p. C 3.15
126
a
a
o
"O
O
<1) S
E 0
o
<D
Q)
-O c
t_ L-
O O
Scan de QR-code en zet
daarmee de ingrediënten
direct op je boodschappenlijst
op ah.nl.*
