Pastasalade
broccoli en ton
N WE VANDA
aller inde123
HOOFDGERECHT
LACTOSEVRIJ
400g penne
4 eieren
500 g broccoli
1 rode ui
1 blikje tonijn in olijfolie (160 g)
4 el mayonaise
50 g kappertjes
1 Kook de penne volgens de aan
wijzingen op de verpakking beetgaar.
Spoel af onder koud stromend water
en laat goed uitlekken. Kook de eieren
in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud
stromend water, pel en snijd in parten.
2 Breng ondertussen een pan water
aan de kook. Verdeel de broccoli in
kleine roosjes, snijd de stelen in plakjes
en kook 3 min. Giet de broccoli af in een
vergiet en spoel onder koud stromend
water. Snijd de ui in flinterdunne ringen.
3 Laat de tonijn uitlekken en meng in een
ruime kom met de mayonaise en 1 el
kappertjesvocht tot een dikke saus. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
Meng met de pasta, kappertjes, broccoli en
de helft van de ui. Schep op een schaal en
verdeel het ei en de rest van de ui erover.
TIP In plaats van gewone mayonaise
kun je ook halvanaise gebruiken of 2 el
gewone mayonaise mengen met 2 el
Griekse yoghurt. Het gerecht is dan niet
meer lactosevrij.
BEVAT p.p. 640 kcal 31 g eiwit 22 g vet,
waarvan 3 g verz. 75 g koolhydraten
1.2 g zout 8 g vezels Prijs p.p. C 1.45
122
4 PERS.
3 Schaaf of snijd ondertussen de cour
gettes in lange linten. Snijd de blaadjes van
de oregano fijn en meng ze met 1 el olie en
de azijn.
4 Verhit de rest van de olie in een koeken
pan en bak de courgettelinten 4 min. op
middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
Halveer de tomaatjes.
5 Verdeel de courgettelinten over een
platte schaal, leg de tomaten erop en
besprenkel met de oreganodressing.
Serveer met de geroosterde aardappeltjes
en de biefstuk.
B E VAT p.p. 635 kcal 40 g eiwit 25 g vet,
waarvan 4 g verz. 57 g koolhydraten
0.2 g zout 10 g vezels Prijs p.p. C 4.20
1 kilo roodschillige
aardappelen
1 bakje Italiaanse
kruidenmix (20 g)
6 el (olijf)olie
4 biefstukken (op
kamertemperatuur)
2 courgettes
el rodewijnazijn
200 g snoeptomaatjes
bakpapier
[HOOFDGERECHT] (4PERS.)[30 MIN.)
+25 MIN. OVENTIJD] (GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ]
1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Boen
de aardappelen schoon en snijd in de lengte
in parten. Haal de blaadjes van de kruiden.
Snijd op de oregano na alle Italiaanse
kruiden fijn. Meng met 2 el olie door de
aardappelpartjes en verdeel over een
met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi
eventueel met zout en rooster 25 min. in
het midden van de oven.
2 Verhit na 15 min. oventijd 1 el olie in een
koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de
biefstukken met peper en eventueel zout en
bak in 3 min. per kant op hoog vuur medium
rosé. Schep uit de pan op een bord en laat
5 min. afgedekt onder aluminiumfolie rusten.
