mw&
VEGA
Spaghetti met
mosselen en salade
MÊtm
Pastasalade met frisse
groenten en walnoten
Hoe dan?
WAT ETEN WE VANDAAG
aller inde 117
Kijk online op ah.nl/allerhande/videos voor
de receptvideo van deze spaghetti.
[HOOFDGERECHT] (4 PERS.) 25 MIN. LACTOSEVRIj]
600 g gebroken
sperziebonen
100 g Kalamata-
olijven
2 el vinaigrette
citroen (fles
250 ml, Deli Paolo)
3 tenen knoflook
1 bakje platte
peterselie (15 g)
1 rode peper
2 kilo verse
mosselen
300 g spaghetti
3 el (olijf)olie
100 ml droge
witte wijn
1 Kook de sperziebonen in 6 min. beetgaar.
Giet af en meng met de olijven en
citroenvinaigrette.
2 Snijd de knoflook en peterselie fijn.
Verwijder het steeltje van de peper, halveer
de peper in de lengte en verwijder de
zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes.
Spoel de mosselen in ruim koud water.
Verwijder de exemplaren die kapot zijn of
open blijven staan als je erop tikt.
3 Kook de spaghetti volgens de aan
wijzingen op de verpakking in ruim water
met eventueel zout beetgaar.
4 Verhit ondertussen de olie in een hapjes
pan en fruit de knoflook en peper 2 min. op
laag vuur. Voeg de wijn toe en laat op hoog
vuur tot de helft inkoken. Voeg de mosselen
toe en laat met deksel op de pan ca. 5 min.
stomen, tot alle mosselen open zijn. Schud
halverwege om. Gooi eventuele onge
opende mosselen weg.
5 Verdeel de pasta over 4 diepe borden en
schep de mosselen erop. Bestrooi met de
peterselie. Serveer met de salade. Lekker
met stokbrood. Het recept is dan niet meer
lactosevrij
BEVAT p.p. 700 kcal 38 g eiwit 25 g vet,
waarvan 5 g verz. 75 g koolhydraten
2.5 g zout 8 g vezels Prijs p.p. C 4.60
AH Excellent
Pinot Grigio
Smaak
fris droog
Herkomst
Italië/Veneto
Prijs 6.99
Een typische Pinot
Grigio: vol van
smaak en knisper-
fris, met tonen van
groene appel en
meloen. Daardoor
past de droge wijn
perfect bij deze
spaghetti.
116
V# - -
300 g volkoren
macaroni
1 struik
bleekselderij
1 komkommer
1 rode ui
bakje Italiaanse
kruidenmix (a 20 g)
2 el extra
vierge olijfolie
200 g cottage
cheese
100 g walnoten
[hoofdgerecht] [Tpers.] (20 MIN.)
[VEGETARISCH [gezond]
1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op
de verpakking beetgaar. Giet af in een vergiet
en spoel af onder koud stromend water.
Laat goed uitlekken.
2 Snijd ondertussen de bleekselderij in
boogjes van een cm. Halveer de komkom
mer met schil in de lengte en snijd in dunne
plakjes. Snijd de ui in zo dun mogelijke halve
ringen. Meng met de pasta.
3 Haal de blaadjes van de kruiden en snijd ze
fijn. Meng ze met de olie en de cottagecheese
door het pasta-groentemengsel. Hak de
walnoten grof en strooi over de pasta.
BEVAT p.p. 575 kcal 23 g eiwit 27 g vet,
waarvan 4 g verz. 55 g koolhydraten
0.6 g zout 9 g vezels Prijs p.p. C 1.75
