Belegen boerenkaas
Wm
Hollands kaasplankje
met ingelegde radijsjes
■40+1
ALLES OVER
Boerenkaas mag pas boerenkaas heten als hij op de
boerderij gemaakt is met rauwe melk van eigen koeien.
Het is kaas met een kenmerkende pittige smaak.
Kaasboerderij
BOERENKAAS
Weidemelk? Dat is melk
van koeien die ten minste
120 dagen per jaar6 uur
per dag in de wei staan.
Met pit
aller inde 93
(HAPJE) (8~PERS.)( 45 MIN.)(+3 UUR WACHTTIJD) ZONDER VLEES/VIS)
450 g snoepgroente radijs
1 rode ui
200 ml witte balsamicoazijn
75 g suiker
1 tl zout
1 tl mosterdzaad
1 tl jeneverbessen
1 tl peperkorrels (gekneusd)
125 g geitenkaas naturel 55+
225 g Hollandse blauwaderkaas*
200 g harde geitenkaas met koriander
200 g Leidse kanter 40+
150 g Zaanlander 35+ 3 jaar oud
2 el appelstroop
250 g Fries roggebrood
schone afsluitbare pot (1 liter)
1 Verwijder de steelaanzet van de radijsjes
en snijd de radijsjes in kwarten. Snijd de ui
in kwarten en vervolgens in dunne kwart
ringen.
2 Breng de balsamicoazijn aan de kook
met 100 ml water, de suiker, het zout,
mosterdzaad, de jeneverbessen en
peperkorrels. Voeg de radijsjes toe, breng
opnieuw aan de kook en haal van het vuur.
Doe in de afsluitbare pot, sluit goed af en
laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3 Leg alle kaas op een plank. Serveer met
de ingelegde radijsjes, de appelstroop en
het roggebrood.
TIP Gebruik je niet alle radijsjes in één
keer? In de afsluitbare pot kun je ze
maximaal 3 maanden in de koelkast
bewaren.
*Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het eventueel
op ah.nl of vervang het door een andere
blauwaderkaas. Je kunt de blauwader
kaas ook achterwege laten.
BEVAT p.p. 500 kcal 30 g eiwit 32 g vet,
waarvan 22 g verz. 21 g koolhydraten
2.7 g zout 4 g vezels Prijs p.p. C 2.55
92
MET VLAG
EN WIMPEL
De beste boerenkaas
van Nederland is de
AH Boerenkaas belegen van
kaasboerderij De Witte Welle.
De kaaskeurmeesters gaven
een positief oordeel over
uiterlijk, doorsnede, geur en
smaak. Zelf proeven? Je
herkent de kaas aan
het logo op de verpakking!
De boerenkaas van
Albert Heijn wordt
gemaakt door 13 kaas
makers uit de provincies
Utrecht, Zuid-Holland en
Noord-Brabant. Waar
de kaas precies vandaan
komt, heeft invloed op
de smaak. Dat maakt
elke boerenkaas uniek.
Op de verpakking zie je
van welke kaasboer de
kaas afkomstig is.
De weidemelk wordt
in het proces niet verhit,
waardoor de eiwit- en
vetstructuur intact
blijven. Dat geeft de
kaas tijdens het rijpen
een volle, pikante
boerenkaassmaak.
BIJ DE BOER THUIS
De boerenkaas wordt
gemaakt van weidemelk
op de boerderij van de
boer zelf. De familie De Wit
maakt al generaties lang
(sinds 1980!) op hun kaas
boerderij De Witte Welle
de lekkerste boerenkaas.
Bij de pittige smaak
van boerenkaas
past iets zoets,
zoals appelstroop,
of iets friszuurs,
zoals mosterd.
