Kmklbtfk/
Bewaren
Op het land
Rappe oogst
VERSE OOGST
SALADE VAN GEGRILDE
COURGETTE
aller ande 71
favoriet
Zomer in de bol
Bewaar een hele courgette
liten de koelkast. In de koelkast
verliest hij smaak. Een restje
ourgette kun je beter wel in de
oelkast bewaren. Bewaar het
in vershoudfolie.
Goede courgettes telen
is een hele kunst. Zodra er
bloemen aan een
courgetteplant zitten,
moeten die worden
bestoven. Om de bestuiving
een handje te helpen, staan
er vaak bijenkasten langs
courgettevelden.
Bij de teler heeft de oogstploeg
het tempo erin. De courgettes
worden afgesneden van de
planten en in kratten gelegd. Elke
volle krat gaat via een lopende
band de wagen in. Deze brengt
de courgettes naar de schuur,
waar ze worden gewogen en
gecontroleerd op kwaliteit. Na
het sorteren gaan ze zo snel
mogelijk naar de winkels.
70
BIJGERECHT) (4 PERsQ 25 MIN.
(zonder vlees/vis)
2 courgettes
3 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
50 g hazelnoten
1 bakje basilicum (15 g)
2/3 bakje munt (a 15 g)
150 g burrata (extra romige mozzarella,
bol, Zanetti)
grillpan
1 Snijd de courgettes in schuine plakken
van 1 cm. Bestrooi met peper en zout en
besprenkel met 2 el olijfolie. Verhit de
grillpan en gril de courgetteplakken in delen
4 min. Keer halverwege. Doe de courgette-
plakken in een kom, schep ze om met de
balsamico en laat staan tot gebruik.
2 Verhit een koekenpan zonder olie of
boter en rooster de hazelnoten in 3 min. op
middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen
op een bord en hak grof.
3 Snijd de blaadjes van het basilicum en
de munt grof. Snijd de steeltjes van het
basilicum wat fijner: deze hebben veel
smaak. Meng de courgette met de kruiden
en de rest van de olie. Scheur de burrata
in stukken.
4 Verdeel eerst de courgette en dan de
burrata over de borden. Bestrooi met
de geroosterde hazelnoten en de kruiden.
Breng op smaak met (versgemalen) peper
en eventueel zout.
TIP De salade smaakt heerlijk bij kip uit
de oven.
BEVAT p.p. 320 kcal 9 g eiwit 26 g vet,
waarvan 7 g verz. 11 g koolhydraten
0.3 g zout 2 g vezels Prijs p.p. C 2.30
Kijk eens op ons Pinterest-account of
op ah.nl/allerhande/zomer voor nog
meer zomerverse inspiratie.
Dit heerlijke
recept komt uit
het Allerhande
kookboek 'Vol
smaak'! Een
prachtig boek met
135 recepten,
productkennis
en leerzame
kooktechnieken.
Verkrijgbaar bij
Albert Heijn of op
ah.nl/allerhande-
kookboek 9.99
