ZO DOE JE DAT
Maak met venkel een stoer gerecht
door de knol te grillen. Zo behoudt-
ie zijn knapperige bite!
aller inde 35
GEGRILDE VENKEL
MET MOZZARELLA
EN KAPPERTJES-
CITROENDRESSING
VENKEL GRILLEN
1 Snijd het groen en de bovenkanten van de venkelknol.
2 Snijd de venkel in de lengte in zo dun mogelijke
plakken en besprenkel met olijfolie.
3 Gril de venkel aan beide kanten in 3 min. in de grillpan.
BIJGERECHT (4 PERS.) (30 MIN.)
(zonder vlees/vis)
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg
250 g cherrytomaten aan de tak op een
met bakpapier beklede bakplaat, bespren
kel met 1 el olijfolie en bestrooi met peper.
Zet ca. 8 min. in de oven. Verhit de grillpan.
Snijd het groen en de bovenkanten van
2 venkelknollen. Snijd het groen fijn. Laat de
stronk aan de venkel en snijd de venkel in
de lengte in zo dun mogelijke plakken.
Besprenkel deze met 2 el olijfolie en gril ze
3 min. aan elke kant in de grillpan. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter en rooster
hierin 30 g pijnboompitten op middelhoog
vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Rasp de gele schil van een (schoon
geboende) citroen en pers de vrucht uit.
Meng het sap en rasp met een el honing
en 3 el extra vierge olijfolie. Meng 50 g
kappertjes en het venkelgroen erdoor.
Snijd 2 bollen mozzarella in kwarten.
Verdeel de gegrilde venkel over 4 borden,
leg op elk bord ]/4 bol mozzarella en een
takje gepofte tomaatjes en verdeel de
dressing en pijnboompitten erover.
BEVAT p.p. 450 kcal 14 g eiwit 38 g vet,
waarvan 11 g verz. 10 g koolhydraten
1 g zout 6 g vezels Prijs p.p. C 2.50
Dippen maa
Gebruik de
groene uitlopers van
de venkel voor het
maken van een
yoghurtdip.
Fijngesneden met wat
munt en honing en
tada: je zelfgemaakte
dip is klaar
