ZO DOE JE DAT
Door het smoren van de venkel
wordt de structuur heerlijk zacht.
Het romige van melk versterkt
deze zachte smaak.
VENKEL IN MELK
GESMOORD MET ZALM
aller inde 33
HOOFDGERECHT
Snijd 1 teen knoflook in dunne plakjes.
Snijd 3 venkelknollen in dunne plakjes.
Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit de
knoflook 1 min. Voeg 1 tl gedroogde tijm
en de venkel toe en bak 2 min. op hoog
vuur aan. Schenk er 250 ml volle melk
bij en zet, als de melk kookt, het vuur
laag. Laat in 20 min. op laag vuur gaar
worden. Snijd 300 g zalm in 4 gelijke
stukken en bestrooi met peper en
eventueel zout.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan met
antiaanbaklaag en bak de zalm in 2 min.
per kant bruin en gaar. Rasp ondertussen
75 g Parmigiano Reggiano. Breng de
venkel op smaak met peper en even
tueel zout en bestrooi van het vuur af
met de kaas. Serveer met de zalm.
Lekker met gekookte of gebakken
krieltjes.
VENKEL SMOREN
1 Snijd de venkel in dunne plakjes.
2 Bak in olijfolie 2 min. op hoog vuur.
3 Voeg volle melk toe en breng aan
de kook. Laat vervolgens in 20 min.
op laag vuur gaar worden.
BEVAT p.p. 415 kcal 25 g eiwit
30 g vet, waarvan 9 g verz.
8 g koolhydraten 0.6 g zout
6 g vezels Prijs p.p. C 3.25
32
