£d
De rijkdom
rond balsamico
■WW.#
W MSmmk W
Aardbeien gemarineerd in
balsamico met ijs en' cantuccini
v w/jmm
Invecchiato
2 el poedersuiker
VAN DROOM TOT DELICATESSE
Win een
balsamico-
pakket!
Allerhande geeft deze editie
drie proefpakketten met
balsamicoazij n van Ponti
weg. Hiermee kun je de hele
zomer lang je eigen culinaire
creaties maken. Winnen?
Volg Allerhande op
Instagram ofFacebook.
allerhande153
MISTER KITCHEN PROEFT EN BELEEFT 'T!
Tip van
Maarten
Tf/V;--.- i/j
fi'-Wflftfli
:httijd)
NAGERECHT) (4 PERS. H15 MIN.)f+30 MIN. WACHTTJD
400 g aardbeien
3 el Ponti Aceto Balsamico
'/3 bakje basilicum
(a 15 g, alleen de blaadjes)
4 bollen vanille-ijs
4 cantuccini
1 Was de aardbeien, Verwijder de groene
kroontjes en halveer ze. Doe ze in. een kom
samen met de balsamico en de poeder
suiker. Schep om, dek de kom, af met een
deksel of vershoudfolie en laat 30 min. in
de koelkast marineren.
2 Verdeel de aardbeien over 4 diepe
borden en maal er wat zwarte peper over.
(koekjes, zak 175 g) Scheur de blaadjes basilicum in stukken en
strooi over de aardbeien. Schep op elke
portie een bol vanille-ijs. Verkruimel de
cantuccini en verdeel over de borden.
TIP Besprenkel het ijs met wat van de
aardbeienmarinade.
BEVAT p.p. 200 kcal 3 g eiwit 7 g vet,
waarvan 4 g verz. 29 g koolhydraten
0.2 g zout 2 g vezels Prijs p.p. 1.35
BALSAMICOCOCKTAIL
Een zalige zomertip van balsamico-
baas Giacomo zelf: giet een
scheutje Invecchiato-balsamico in
een glas met ijs, bruiswater en een
schijfje citroen. Het resultaat? Een
alcoholvrij aperitief vol smaak en
nagenoeg zónder calorieën. Salute!
Het familiebedrijf: directeur
Giacomo Ponti met zijn oom en nicht.
De lokale keuken zit vaak
vol verrassingen. Maarten
van Mister Kitchen vertelt
wat hij bijzonder vond
tijdens de culinaire reis.
'Tijdens onze trip bezochten
wij een kleine trattoria van
twee oudere zussen. Die
trotse dames toverden alleen
maar lokale heerlijkheden uit
hun keukentje. Ik mocht even
meekijken en zag hoe ze
balsamico gebruikten als
marinade voor lamsvlees uit
de oven. Ze marineerden de
koteletten een uurtje in een
mix van balsamico, Italiaanse
kruiden en knoflook. Het zuur
van de azijn zorgt dat het
vlees zachter wordt, terwijl
het zoet zorgt voor een
lekkere 'glaze'. Dit werkt
ook perfect met bijvoorbeeld
kippenbouten of
karbonades uit de oven.'
VIGNOLA
Een aanrader voor wie zich
in balsamicoregio Modena
bevindt: bezoek het
middeleeuwse stadje
Vignola, letterlijk 'wijnrankje'.
Het gerestaureerde
Rocca-kasteel met zijn
imposante torens en
kleurrijke muurschilderingen
vertelt veel over deze
prachtige regio.
ZOEK DE
VERSCHILLEN
De gerijpte Invecchiato
(in het paarse flesje) komt
puur mooi tot zijn recht,
gedruppeld over kaas, fruit,
groente of vlees. De frissere
Aceto Balsamico di Modena
is geschikt voor in dressings,
vinaigrettes of marinades.
