bessen-balsamicodressing
Behind
the scenes
allerhande
Geitenkaassalade met blauwe
#4
Op het historische stadsplein van
Vignola staat een tafel vol Italiaanse
lekkernijen voor ons klaar, zodat we zelf
de veelzijdigheid van de balsamico van
Ponti kunnen proeven. De perfecte
balans van fruitig zoet, zachte zuren en
rijpe accenten van het hout geeft alles
op tafel een boost.
Meer zien van het
bezoek van Mister
Kitchen aan Ponti?
Volg Allerhande op
Facebook en
Instagram.
Echte balsamico is natuurlijk heerlijk in een
saladevinaigrette met goede olijfolie. Maar druppel
het vooral ook puur op oude (Parmezaanse) kaas,
vlees(waren), gebakken vis, aardbeien of ijs.
Je weet niet wat je proeft!
150
100 g groene
aspergetips
20 g ongebrande
hazelnoten
75 g blauwe bessen
1.5 el Ponti Aceto
Balsamico Invecchiato
2 tl vloeibare honing
2 el traditionele
olijfolie
1 rol geitenkaas
(180 g)
100 g misticanza
(slamelange)
staafmixer
LUNCHGERECHT) (TpERS.) 25 MIN.
1 Kook de aspergetips in 1 min. beetgaar
in een laag kokend water met zout naar
smaak. Giet af in een zeef en spoel koud
onder de kraan.
2 Rooster de hazelnoten in een droge
koekenpan zonder olie of boter in 6 min.
goudbruin. Schud ze regelmatig om.
Laat de noten iets afkoelen en hak grof.
Doe 50 g blauwe bessen met de
balsamico, honing en de olijfolie in een
hoge beker en pureer met de staafmixer
tot een dressing. Breng op smaak met
(versgemalen) peper en eventueel zout.
3 Snijd de rol geitenkaas in 8 plakjes.
Verhit een koekenpan en bak de plakjes
geitenkaas in 1 min. goudbruin op
middelhoog vuur. Keer na 30 sec.
4 Verdeel de misticanza slamelange en
de aspergetips over een platte schaal.
Besprenkel met de dressing en schep
voorzichtig om. Verdeel de warme geiten
kaas, gehakte hazelnoten en de rest van
de blauwe bessen erover en serveer.
BEVAT p.p. 265 kcal 11 g eiwit 20 g vet,
waarvan 9 g verz. 8 g koolhydraten
0.7 g zout 2 g vezels Prijs p.p. 2.50
