ONTDEK DE TREND
Je verwacht het niet, maar van deze
paarse knol maak je geweldig lekkere
(en oogverblindend mooie) zoete gerechtjes.
ONTDEK DE TREND
De ube (j e spreekt het uit als
'oebie') is een prachtige paarse
zoete aardappel. Hij komt van
oorsprong uit de Filippijnen
en is een bron van vitamine A en C. En je
kunt er verrassende gerechten van maken.
Hip paars
In Azië zijn al jarenlang winkels te vinden
die compleet paars kleuren door de
ube-producten. Van taart tot ijs en van
donuts tot cake. De populariteit van deze
oeraardappel is de afgelopen twee jaar ook
buiten Azië enorm gegroeid, waarschijn
lijk dankzij de Unicorn-trend op Insta-
gram. Alles met een opvallend kleurtje
doet het online heel goed, dus grote
kans dat je de ube al eens voorbij hebt
zien komen.
Goed in zoet
Ube-aardappelen hebben een nootachtige,
aardse smaak en zijn iets zoeter dan de
oranje zoete aardappel. Met je ogen dicht
proef je zelfs een beetje vanille. Daarom
doet de ube het zo goed in zoete hapjes.
Verwacht overigens geen intense smaak-
explosie, de ube is tamelijk ingetogen
en bescheiden van karakter. Op zijn kleur
na dan...
iSl
Nicecream
allerhande141
aardappel
140
ANNI NIYAZIAN,
CULINAIR
REDACTEUR
'Purple food is een hit
op Instagram en deze
prachtige knalpaarse
ube-aardappel is het
perfecte basisingrediënt
voor zoet en hartig. Zelf
mee aan de slag? Kijk snel
op pag. 142 voor het recept
voor zelfgemaakt ube-
icecream met maar drie
ingrediënten. Wil je de ube
in een hartig gerecht
verwerken? Combineer het
dan met pittige en friszure
smaakmakers als
tegenhanger voor het
zoete. Bijvoorbeeld
gepofte ube met pittig
gehakt en zoetzure radijs.
Kijk op ah.nl/allerhande
voor het recept.'
Houd onze social-kanalen in de gaten
voor een pimpelpaarse vegan versie.
