De perfecte spies
De nieuwe
Smokey Goodness
BARBECUE
Platte spies
allerhande 121
Kies bij een spies voor
één ingrediënt tegelijk,
bijvoorbeeld saté. Dan is alles
tegelijk gaar. Of zorg ervoor
dat alles aan de spies
dezelfde tijd nodig heeft om
de perfecte gaarheid te
krijgen. Bij de bereidingstijd
van het recept hiernaast is de
zalm nog een beetje rosé en
de asperges gaar, maar nog
een beetje knapperig.
Relaxed barbecueën doe je met
barbecue-held Jord Althuizen. Hij neemt
je in zijn kookboek No Worries BBQ mee
in 'the Australian way' van het grillen.
Jord Althuizen, No Worries BBQ 29.99
Vanaf maandag 29 april
verkrijgbaar bij Albert Heijn.
[HOOFDGERECHT] (4~piRS~) (20 MIN.]
300 g zalmfilet
4 dikke witte asperges
1 el Japanse sojasaus
4 el citroenmayonaise
1 tl wasabi
barbecue
4 (metalen) spiesen of houten satéprikkers
1 Steek de barbecue aan. Gebruik je
houten satéprikkers, week deze dan 30 min.
in water om te voorkomen dat ze op de
barbecue verbranden. Snijd de zalmfilet in
blokjes van 3 cm. Schil de asperges rondom
met een dunschiller vanaf vlak onder het
kopje naar beneden, verwijder de houtige
onderkant en snijd in stukken van 3 cm. Rijg
de stukken asperge en zalm om en om aan
de spiesen. Begin en eindig met asperge.
2 Rooster de spiesen ca. 5 min. op de
barbecue. Bestrijk ze na 3 min. met de helft
van de sojasaus, keer ze en bestrijk de
andere kant met sojasaus. Doe de
citroenmayonaise in een kommetje en
meng de wasabi erdoor. Serveer dit bij de
spiesen. Lekker met koriander.
BEVAT p.p. 295 kcal 15 g eiwit 25 g
waarvan 3 g verz. 3 g koolhydraten
1.1 g zout 1 g vezels Prijs p.p. 2.40
Metalen spiesen zijn vaak wat
langer dan bamboe spiesen en
hebben als belangrijk voordeel
dat ze meestal niet rond, maar
plat zijn. Hierdoor blijft alles aan
de spies mooi op zijn plek zitten
als de spies gedraaid wordt.
Platte barbecuespiesen
pak 10 stuks.
Verkrijgbaar via bolXOmP
