Gegrilde entrecote
met salsa verde
Meer zien?
Is-ie gaar?
BARBECUE
Langbranders
allerhanall
Bekijk de bijbehorende video
op ah.nl/allerhande/videos.
Tijdens het grillen kun je niet altijd
zien hoe gaar je biefstuk is, maar
je kunt het met een simpel trucje
wel goed voelen. Leg de duim en
wijsvinger van je ene hand tegen
elkaar. Duw met de wijsvinger
van je andere hand nu op de
muis vlak onder je duim. Is je
vlees net zo zacht als de muis
van je hand, dan is je vlees rare.
Wil je je biefstuk graag medium?
Leg dan je duim en middelvinger
tegen elkaar: de muis van je hand
voelt nu steviger aan. Zo voelt
een medium gebakken biefstuk.
Wil je well done, leg dan je duim
en ringvinger tegen elkaar.
Zo voelt doorbakken.
[HOOFDGERECHT] (4 PERS.)
[20 MIN.]f +5 MIN. WACHTTIJD]
1 bakje munt (15 g)
1 bakje koriander (15 g)
1 bakje platte peterselie (15 g)
2 el kappertjes
2 ansjovisfilets
5 el olijfolie
citroen
4 entrecotes (op kamertemperatuur)
barbecue
staafmixer
Kokosbriketten bestaan uit
samengeperste kokosnoot-
schalen en zijn ideaal als je
uitgebreid gaat barbecueën
omdat ze lang branden.
Ze verspreiden een gelijkmatige
hitte, produceren weinig as en
zijn bovendien duurzaam.
Niet vergeten: houtskool en
briketten moeten gloeiend
heet zijn, niet branden.
1 Steek de barbecue aan. Haal voor de
salsa verde de blaadjes van de takjes munt
en doe in het bakje van de staafmixer. Snijd
de koriander en peterselie grof en voeg
samen met 1 el kappertjes, de ansjovisfilets
en 4 el olijfolie toe aan de muntblaadjes.
Maal tot een gladde saus en doe in een
kom. Pers de citroen erboven uit. Roer de
rest van de kappertjes erdoor. Breng op
smaak met peper en eventueel zout.
2 Bestrijk de entrecotes aan beide kanten
met de rest van de olie en bestrooi met
peper en eventueel zout. Leg de entrecotes
op de barbecue als de kolen gloeien. Bak
ze, afhankelijk van de dikte en de gewenste
gaarheid, ca. 5 min. (medium). Keer
halverwege. Neem het vlees van de
barbecue en laat 5 min. rusten onder de
deksel van een pan of aluminiumfolie.
Serveer de entrecotes met de salsa verde.
BEVAT p.p. 430 kcal 36 g eiwit 31 g vet,
waarvan 8 g verz. 1 g koolhydraten
0.8 g zout 1 g vezels Prijs p.p. 5.90
AH Kokosbriketten
zak 2 kilo 4.99
