GEZOND
WAT ETEN WE VANDAAG
GEVULDE ZOETE
AARDAPPEL MET
BONENSALADE
PENNE MET
GEHAKTBALLETJES
EN VENKELSAUS
RIJSTSCHOTEL MET
VARKENSFILETLAPJES
allerhande 73
[HOOFDGERECHT [4PERS.) [30 MIN.)
+35 MIN. OVENTIJD ]f VEGETARISCH GEZOND
1 kilo zoete
aardappelen
800 g sperzie
bonen (zak 400 g)
2 rode uien
4 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen
de aardappelen schoon en halveer ze
ongeschild in de lengte. Leg elke helft op
een stuk aluminiumfolie en vouw de folie
dicht. Laat in ca. 35 min. gaar worden in
de oven.
2 Kook ondertussen de sperziebonen in
8 min. beetgaar. Snipper 1 ui en snijd de
andere ui in dunne halve ringen.
3 Meng 2 el olie met de balsamicoazijn en
de halve uiringen. Meng door de warme
sperziebonen.
4 Spoel de zwarte bonen af onder koud
stromend water en laat goed uitlekken.
Snijd de rode peper fijn.
5 Verhit 2 el olie in een pan en fruit op laag
vuur de gesnipperde ui, de rode peper en
de Mexicaanse bonenkruiden 2 min. Voeg
de bonen toe en laat in 2 min. warm
worden. Haal van het vuur en prak met een
vork tot een grove puree. Roer de cottage-
cheese erdoor.
Verdeel het bonenmengsel over de
aardappelen en serveer met de lauw
warme sperziebonensalade.
BEVAT p.p. 590 kcal 18 g eiwit 19 g vet,
waarvan 4 g verz. 76 g koolhydraten
0.8 g zout 19 g vezels Prijs p.p. 2.75
1 blik zwarte bonen
(400 g, Bonduelle)
1 rode peper
1 el Mexicaanse
bonenkruiden
200 g cottage-
cheese
[HOOFDGERECHT [4 PERS.)
[30 MIN.) [ALLERHANDE BOX
2 uien
2 tenen knoflook
3 el (olijf)olie
1 groene paprika
2 venkelknollen
690 g passata di
pomodoro (fles,
AH Biologisch)
1 kippenbouillon
tablet
12 Hollandse
rundergehakt
balletjes*
300 g penne
35 g veldsla
1 Snijd de uien in halve ringen en de
knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een hapjes
pan en bak de ui 5 min. op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de paprika in reepjes.
2 Snijd de stelen en een stukje van de
onderkant van de venkel. Halveer de knollen
in de lengte, verwijder de harde kern en
snijd in reepjes. Voeg de knoflook en venkel
toe aan de ui en bak 5 min. op middelhoog
vuur. Voeg de passata en de bouillontablet
toe en breng al roerend aan de kook. Laat
met de deksel op de pan 10 min. stoven.
3 Verhit de rest van de olie in een koeken
pan en bak de balletjes in 3 min. bruin.
Voeg de paprika toe en bak op middelhoog
vuur 10 min. Schep regelmatig om.
4 Kook ondertussen de penne volgens de
aanwijzingen op de verpakking beetgaar,
giet af en meng door de venkelsaus.
5 Verdeel de sla en de gehaktballetjes met
paprika over de borden. Schep de pasta
met venkel-tomatensaus erop en serveer.
Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl
of vervang het door AH Biologisch
Rundergehaktballetjes (schaal 12 stuks).
BEVAT p.p. 660 kcal 30 g eiwit 27 g vet,
waarvan 8 g verz. 69 g koolhydraten
3.2 g zout 10 g vezels Prijs p.p. 2.45
HOOFDGERECHT [4 PERS.) 25 MIN.[GLUTENVRIJ]
LACTOSEVRIJ GEZOND
350 g filetlapjes naturel a la minute
4 el olijfolie
1 el Mexicaanse tacokruiden
(potje 62 g, Euroma)
200 g zilvervliesrijst
1 zak paprikamix (3 stuks)
1 bakje koriander (15 g)
1 potje maiskorrels (340 g, AH Biologisch)
1 pot kidneybonen (360 g, AH Biologisch)
1 Snijd het vlees in reepjes van 1 cm breed.
Meng 2 el olie met de tacokruiden en schep
door het vlees. Zorg dat het vlees aan alle
kanten bedekt is met de olie en de kruiden.
Laat staan tot gebruik.
2 Kook ondertussen de rijst volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Snijd de
paprika's in dunne reepjes. Snijd de
koriander grof.
3 Spoel de mais en kidneybonen af onder
koud stromend water in een vergiet en laat
uitlekken. Meng met de rijst, paprika,
koriander en de rest van de olie.
4 Verhit een koekenpan met antiaanbak
laag en bak de filetreepjes op hoog
vuur in 2 min. bruin en gaar. Serveer op de
rijstschotel.
BEVAT p.p. 560 kcal 31 g eiwit 21 g vet,
waarvan 4 g verz. 57 g koolhydraten
0.5 g zout 11 g vezels Prijs p.p. 2.35
