L 4 I
- v.
TACO'S ALAMBRE MET
SALSA CASERA
Gouden tacotips
T
lijf
Am
-'r: ^■'Hórde taGOschë
zijn een-Amerikaanse-v
uitvinding. Echte,
taco s zijn zacht en 1
gevuld niet verse
ingrediënten'
aller
(HOOFDGERECHT) (4 PERS.)
(55 MIN.[*1 UUR WACHTTIJD)
BEVAT p.p. 725 kcal 35 g eiwit 42 g vet,
waarvan 14 g verz. 49 g koolhydraten
2.4 g zout 5 g vezels Prijs p.p. 3.80
1 Pel 1 ui. Verhit de grillpan op laag vuur en gril
hierin de gehele ui in ca. 15 min. De ui moet
zacht worden, maar niet te donker kleuren.
Pel de knoflook en leg na 10 min. bij de ui.
Voeg de tomaten toe. Halveer de peper(s) in
de lengte en verwijder de zaadlijsten als je
niet van heel pittig houdt. Doe de pepers bij
de ingrediënten in de grillpan. Gril de
groenten tot ze zacht zijn en kleur hebben.
2 Doe de gegrilde groenten in de blender,
voeg 2/3 van de koriander en eventueel zout
toe en pureer tot saus. Verhit 2 el olie in een
koekenpan en schenk de saus erbij.
Verwarm de saus (salsa casera) 5 min.,
schep in een kom en laat in minimaal 1 uur
afkoelen.
3 Snijd de ribeye in kleine blokjes. Snijd
de groene en rode paprika's in kleine stukjes.
Snipper de overgebleven ui.
4 Maak de grillpan schoon, verhit opnieuw
en bak hierin de spekreepjes ca. 4 min. op
hoog vuur. Voeg de ribeye en zout naar
smaak toe en bak 2 min. mee op hoog vuur.
Voeg de ui en paprika toe en bak nog 3 min.
Zet het vuur laag, verdeel de geraspte kaas
erover en laat in 2 min. smelten. Schep om.
5 Snijd ondertussen de limoenen in partjes.
Halveer de avocado en verwijder de pit.
Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in
plakjes. Leg op een bord samen met de rest
van de koriander en de limoenpartjes.
Verwarm de tortilla's volgens de aanwij
zingen op de verpakking. Serveer ze met alle
ingrediënten er apart bij. Schep aan tafel de
vlees-groentevulling in de taco's. Knijp
limoensap uit de partjes op de vulling en
schep er salsa casera naar smaak op.
TIP Lekker met gegrilde bosui en
gegrilde jalapenopeper.
*Rawitpeper is alleen verkrijgbaar in
grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
Je kunt de rawitpeper ook vervangen
door Spaanse pepers (de rest van de
pepers uit het bakje kunnen worden
ingevroren).
ZACHT OF DOORBAKKEN?
'Hoe je je tortilla het liefst eet, is persoon
lijk. Mijn broers en ik houden van zacht
en dus kort gebakken, mijn moeder wil ze
altijd knapperig. Het is net als met frietjes:
doe wat je het lekkerst vindt.'
VERS, VERS, VERS
'Een taco draai je vers in elkaar om
meteen op te eten. Het is geen gerecht
om te bestellen of mee te nemen. Dan
wordt-ie zompig en dat is zonde.'
FIËSTA
'Maak van het taco's eten iets gezelligs.
Zet alle ingrediënten in bakjes op tafel en
vul ze met waar je zin in hebt. Doe vooral
niet ingewikkeld met mes en vork. Een
taco eet je gewoon met je handen.'
2 uien
1 teen knoflook
2 tomaten
2 rawitpepers*
1 bakje koriander
(15 g)
2 el zonne
bloemolie
300 g ribeye
1 groene paprika
1 rode paprika
100 g (biologische)
spekreepjes
100 g geraspte
jonge kaas
2 limoenen
1 eetrijpe avocado
12 minitortilla's
grillpan
blender
54
KcUKcNGcHc|McN
V; •,•.*•'."'>7^ -- - -"'J v
1
v *5
- i -ImftlüÉB
- i- -
A;-
