Couscoussalade
met raapstelen
Wat is het?
Bewaren
Bijnamen
GROEN
GEZOND
-*»
allerhande m
Raapstelen lijken wel
een beetje op sla of
spinazie. Maar wist je
dat het eigenlijk het
jonge loof van een
koolraap is?
Bewoar raapstelen in de
groentela van de
koelkast in een vochtige
doek of in vochtig
keukenpapier. Ze blijven
dan ca. 2 dagen goed.
Raapstelen worden in de
volksmond ook wel
keeltjes, kelen of bladmoes
geroemd. De Nchtpitfige
blaadjes hebben qua
smack iets weg van jonge
spinazie en rucola.
In recepten kun je deze
ngredienten vervangen
door raapstelen.
I handsinaasappel
(schoongeboend
1 el ras el hanout
300 g vofcoren-
speltcouscous
3 el extra vierge olijfolie
100 glaggia-ofijven
(potje 180 g)*
500 g romaatjes
200 g radijsjes
2 bosjes raapstelen
I limoen
200 g cottogecheese
;»QO-DC-iRiCh-l(4PHIS^(?OMIN.l(vi&ttABISCH]
1 Rasp de oranje schil van de sinoasoppet en
pers de vrucht uit. Vul het sap aan met water
tot 500 ml en txeng samen met de ras el
hanout aan de kook. Doe de couscous en het
sinaasappelrasp in een kom en schenk het
hete sinaasappelwater erover. Poer door en
kwl 5 min staan.
2 Roer de couscous los met een vork. Roer de
olie en olijven erdoor. Breng de couscous op
smaak met peper.
3 Halveer de romaatjes. snijd de radijsjes
in vieren en snijd de roapstelen grof. Schep
de romaatjes rodijs en raapstelen door de
couscous. Snijd de tmoenin partjes.
Verdeel de cottagecheese erover en
serveer met de fimoen
TIP In plaats von raapstelen kun je ook
85 g rucola gebruiken. Raapstelen zijn een
echte voorjaarsgroente. Mocht het mooie
weer iets later komen, dan liggen de
raapstelen wat later 'm de winkel.
BEVAT p.p. 520 kcal 19 g eiwit 20 g vet.
waarvan 4 g verz 61 g koolhydraten
•Mg zout 10 g vezels Prijs p.p. C 3.80
Dit is een dagkeuze en valt buiten de Schijf
van Vijf. Wil je eten volgens de richtlijnen
van het Voedingscentrum dan kun je per
dag 3 tot 5 keer iets kleins (de dagkeuze
buiten de Schijf kiezen
